Cime del Vezzena Stravecchio inteiro 8kg: preço e venda online

Cime del Vezzena Stravecchio em forma completa 8kg

€ 242,01 por forma intera 8kg ca.

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Entrega em: 2 - 4 dias,
Disponibilidade: aproximando-se
Alérgenos: Latte, Uova

Cime del Vezzena Stravecchio em forma completa 8kg

Este queijo semigrasso de massa granulosa vem das montanhas do Trentino. É um produto lácteo antigo e até a Primeira Guerra Mundial era o único queijo que se usava ralar e inserir dentro dos canederli.

O Vezzena conserva uma cremosidade e uma manteigonosidade excepcionais, liberando aromas particulares dependendo do período de pastagem. Os especialistas o distinguem do Asiago de allevo por uma constante nota olfativa de cebolete.

Preparação

Prepara-se unindo o leite de vaca e cru da noite à ordenha da manhã. É aquecido lentamente, com a adição do leite de cultura. Em seguida, atingindo uma temperatura de cerca de 33-36°, é adicionado o coalho bovino. A massa é então cozida a 46°. As formas permanecem nas molduras por cerca de 2-4 dias, após os quais são salgadas em salmoura. O Vezzena Stravecchio é curado em tábuas de madeira por 24 meses antes de ser colocado à venda.

Cime del Vezzena Stravecchio em forma completa 8kg: Como é produzido

Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Stravecchio viene stagionato su assi di legno per 24 mesi prima di essere messo in commercio.

Cime del Vezzena Stravecchio em forma completa 8kg: use na cozinha

O Cime del Vezzena Stravecchio em forma inteira de aproximadamente 8 kg é um ótimo queijo para ralar e para recheio de canederli ou outras massas de cozimento. Ele combina perfeitamente com

Notas de degustação

Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.