Picos de Vezzena Stravecchio em forma de 1/4: preço de venda online

Picos de Vezzena Stravecchio: 1/4 de uma forma de 2 kg

€ 70,90 por 1/4 di forma 2 kg ca.

QTA Avisar quando disponível

Entrega em: 2 - 4 dias,
Disponibilidade: aproximando-se
Alérgenos: Latte, Uova

Picos de Vezzena Stravecchio: 1/4 de uma forma de 2 kg

Este queijo semigorduro de massa granulosa provém dos altiplanos do Trentino. É um produto lácteo antigo e até a Primeira Guerra Mundial era o único queijo que se usava ralar e inserir dentro dos canederli.

O Vezzena conserva uma cremosidade e uma untuosidade excepcionais, exalando aromas particulares dependendo do período de pastagem. Os especialistas o distinguem do Asiago de craque por uma constante nota olfativa de cebolinha.

Preparação

Prepara-se unindo o leite de vaca e cru da noite ao ordeio da manhã. É aquecido lentamente, com a adição do leite inoculado. Em seguida, ao atingir uma temperatura de cerca de 33-36°, é adicionado o coalho bovino. A massa é então cozida a 46°. As formas permanecem nas fôrmas por cerca de 2-4 dias, após o que são salgadas em salmoura. O Vezzena Stravecchio é curado em tábuas de madeira por 24 meses antes de ser colocado à venda.

Picos de Vezzena Stravecchio: 1/4 de uma forma de 2 kg: Como é produzido

Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Stravecchio viene stagionato su assi di legno per 24 mesi prima di essere messo in commercio.

Picos de Vezzena Stravecchio: 1/4 de uma forma de 2 kg: use na cozinha

O Cime del Vezzena Stravecchio em quarto de forma de 2 kg é um excelente queijo para ralar e para recheio de canederli ou outras massas de cozimento. Combina perfeitamente com

Notas de degustação

Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.