Cime del Vezzena Stravecchio 300g: preço e venda online

Picos de Vezzena Stravecchio 300g

Este queijo semiduro de massa granulosa vem dos altiplanos do Trentino. É um produto lácteo antigo e até a Primeira Guerra Mundial era o único queijo que se usava ralar e incluir dentro dos canederli.

O Vezzena conserva uma cremosidade e um sabor amanteigado excepcionais, liberando aromas particulares dependendo do período de pastagem. Os especialistas o distinguem do Asiago de cura por uma constante nota olfativa de cebolete.

Preparação

Prepara-se unindo o leite de vaca fresco da noite com o leite ordenhado de manhã. Aquece-se lentamente, com a adição do leite de início. Em seguida, ao atingir uma temperatura de cerca de 33-36°, adiciona-se o coalho bovino. A massa é então cozida a 46°. As formas permanecem nas fôrmas por cerca de 2-4 dias, após os quais são salgadas em salmoura. O Vezzena Stravecchio é curado em tábuas de madeira por 24 meses antes de ser colocado à venda.

Picos de Vezzena Stravecchio 300g: Como é produzido

Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Stravecchio viene stagionato su assi di legno per 24 mesi prima di essere messo in commercio.

Picos de Vezzena Stravecchio 300g: use na cozinha

O Cime del Vezzena Stravecchio em porção de 300 gramas è um excelente queijo para ralar e para recheio de canederli ou outras massas para cozimento. Combina perfeitamente com&

Notas de degustação

Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.