Flor da Sardenha DOP 300g

Queijo de ovelha típico da Sardenha obtido exclusivamente com leite de ovelha inteiro, de massa dura. As formas, uma vez colocadas na fôrma, são salgados e levemente defumados e, por fim, maturados nas frescas adegas da Sardenha central. A maturação é tal que o queijo tem uma massa compacta e pode ser utilizado também para ralar. Agradavelmente aromático, lácteo com uma leve sensação ácida e doce.

 

Este antigo queijo da tradição sarda foi selecionado por Giovanni Roncolato do prestigioso Caseificio La Casara entre as colinas de Roncà, sob o antigo vulcão da Calvarina. Nos anos 20 em Brenton, Ermenegildo com os filhos Angelo e Romano, iniciam a atividade de queijeiro. Pastagens verdes que se elevam até os picos mais altos dos Monti Lessini, as Pequenas Dolomitas veronesas. Desde ’64 o queijo é administrado por Romano, que o chamará de La Casara. Esta longa tradição continua hoje com os filhos Giovanni, Gildo e Letizia e se tornou uma das realidades qualitativamente mais importantes e refinadas no panorama produtivo veneziano e italiano. Giovanni foi o verdadeiro promotor do renascimento da DOP veronesa Monte Veronese dop e, sobretudo, procurou desde o início trazer os jovens de volta à montanha veronesa para reapropriar-se da tradição das malghe. Hoje La Casara é premiada em diversos concursos internacionais e oferece uma ampla gama de queijos de produção própria, vaca, cabra e ovelha. Com o tempo, Giovanni se tornou um refinado selecionador de queijos de todo o mundo e aqui lhe apresentamos alguns. La Casara também tem uma produção própria de embutidos graças à criação em estado selvagem nas terras de Brenton, de onde vem a famosa e rara soppressa. Sabores autênticos, tipicidade e genuinidade são as características fundamentais desta belíssima realidade italiana.