Pecorino di Pienza, preto temperado, forma inteira, 1,3 kg

É um queijo típico da Toscana, de massa dura e obtido a partir de leite de ovelha pasteurizado. Recebe o nome da antiga cidade renascentista de Pienza na província de Siena, criada pelo Papa Pio II. Aqui, ao redor das cretas senesas, os pastos são pobres, mas ideais para as ovelhas. Esta versão negra é curada por 70-100 dias e seu sabor é muito intenso e a massa particularmente quebradiça. 

Esta queijo foi selecionado por Giovanni Roncolato da prestigiosa Queijaria La Casara entre as colinas de Roncà, sob o antigo vulcão da Calvarina. Nos anos 20, em Brenton, Ermenegildo com os filhos Angelo e Romano, iniciam a atividade de queijeiro. Pastagens verdejantes que se erguem até os picos mais altos dos Montes Lessini, as Pequenas Dolomitas veronesas. Desde '64 a queijaria é assumida por Romano e ele a chamará de La Casara. Esta longa tradição continua hoje com os filhos Giovanni, Gildo e Letizia e se tornou uma das realidades qualitativamente mais importantes e refinadas no panorama produtivo veneto e italiano. Giovanni foi o verdadeiro promotor do renascimento da DOP veronesa Monte Veronese e, sobretudo, buscou desde o início trazer os jovens de volta à montanha veronesa para reapropriar-se da tradição das malghe. Hoje, La Casara é multipremiada em concursos internacionais e propõe uma ampla gama de queijos de produção própria, de leite de vaca, cabra e ovelha. Com o tempo, Giovanni se tornou um refinado selecionador de queijos de todo o mundo e aqui propomos alguns deles. La Casara também tem uma produção própria de embutidos graças aos criadouros em estado selvagem nas terras de Brenton, de onde vem a famosa e rara soppressa. Sabores autênticos, tipicidade e genuinidade são as características fundamentais desta belíssima realidade italiana.