Provolone doce 300g

Provolone doce 300g

È um clássico da produção queijeira italiana e, embora nasça da tradição meridional campana da mozzarella, instala-se nas zonas da planície padana no século XIX. De várias formas e diferentes maturações, o Provolone dolce é curado por não mais de 2-3 meses e é realmente doce e elástico. 

Como é trabalhado o Provolone dolce

Depois que o leite atinge a temperatura ideal de processamento, é adicionado o exclusivo coalho de vitelo do Caseificio Albiero. Em seguida, os experientes queijeiros quebram a coalhada e, cozinhando-a, a liberam do soro e a deixam amadurecer por algumas horas em mesas de esperco. Uma vez liberada de cada vestígio de soro, a massa é picada e moldada em água quente para obter a clássica forma do provolone. Seguem-se a amarração e a maturação, que não ultrapassa os 90 dias.
 

O sabor delicado e a massa macia encontram amplo consenso tanto na gastronomia tradicional típica de cada país quanto na moderna.

Provolone doce 300g: Como é produzido

Caseificio Albiero, Vêneto

Ingredientes Provolone doce 300g

Latte di vacca, sale, caglio

Allergeni: lattosio

Shelf-life: 180 giorni

Valores nutricionais

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 370,6kcal / 1538,8kj
Grassi: 29g di cui saturi 18,8g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27,4g
Sale: 0,76g