Presunto desossado orgânico San Daniele DOP 14 - 16 meses 8 kg

As colinas de San Daniele em Friuli Venezia Giulia são ideais do ponto de vista climático para a maturação. Os povos Celtas já sabiam disso, pois habitavam as colinas onde ainda hoje se notam numerosos fortificações e castelos. Depois deles, os romanos também apreciavam muito o uso do sal para a maturação e conservação das coxas de porco, tanto que, por exemplo, em Aquileia, encontra-se uma estela de um açougueiro representado com um presunto na mão. O San Daniele era um produto precioso dessas terras, utilizado também como moeda de troca para os países mais ao norte e a leste, como Áustria e Hungria. O presunto de San Daniele é moldado pelas frescas brisas que descem das Alpes Carniche e pelos resíduos salinos dos ventos do mar Adriático. O sabor é doce, embora o valor salgado saiba mais intenso em comparação ao Parma. 
 

Aroma doce delicado e salgado

Isento de conservantes adicionados

Maturação 14/16 meses

Duração 180 dias

Pedrazzoli é o primeiro charcutaria na Itália a produzir BIO. Desde 1996, adicionou este segmento que se torna cada vez mais importante a cada ano. Cereais e produtos para a alimentação provenientes da agricultura orgânica, criações em espaços abertos, drástica redução de conservantes, OGM free, aporte limitado de sais e gorduras. Toda a produção é particularmente indicada para a dieta dos celíacos e o regime alimentar das pessoas intolerantes. Muitos desses embutidos estão registrados na farmacopeia nacional para celíacos. 

A linha Bio Primavera é foi premiada em 2013 em Paris com a prestigiosa Menção de Honra Good Pig durante os Prêmios Bem-Estar Animal. A cerimônia teve como protagonista todo o mercado europeu e a Itália foi representada exatamente pela família Pedrazzoli. A Menção de Honra Good Pig é foi concedida por “o compromisso na proteção do bem-estar das porcas, demonstrando como é possível fazer escolhas em favor também do bem-estar dos animais”.