Salame delle Nebbie

A Salamina das Neblinas Pré-Cozida Inteira do Salumificio Pedrazzoli é um salame de sabor intenso e representa uma das excelências da charcutaria italiana. Trata-se de uma mistura de carne suína moída com vinho tinto, sal, pimenta preta, noz-moscada e outras especiarias, verdadeiros segredos dos mestres artesãos.

A neblina é uma companheira constante das planícies de Mantova. Ela envolve campos e pequenas aldeias de tijolos vermelhos. Sua presença é um valor agregado para a maturação dos salames nas adegas Pedrazzoli de San Giovanni Dal Dosso. Os fungos crescem vigorosamente e secam gradualmente a água desses pequenos embutidos antigos da tradição mantovana. A composição de gordura é maior em comparação com o clássico salame mantovano, o que requer uma maior proliferação de fungos.