Biscoito amanteigado Ciccioli em ATP, 3 pacotes

Os ciccioli de porco,  que em Mantova também são chamados de Greppole, surgem como um alimento pobre, rural, portanto com alto teor calórico que à mesa frequentemente era acompanhado de polenta. Hoje, no entanto, voltou à moda mais como um lanche para ser consumido durante um aperitivo ou para ser utilizado para temperar focaccias ou pratos menos saborosos.
 

Ciccioli de porco: o que são?

Os ciccioli derivam da carne de porco e, mais precisamente, da gordura do porco. São produzidos separando a pele da gordura e cortando esta última em cubos. Depois, procede-se à cocção que deve ser em fogo lento em chama baixa. Assim, a água do tecido é removida e as gorduras são derretidas. O sólido restante é espremido à mão com um pano, depois os ciccioli são salgados e aromatizados. Em seguida, passa-se à prensagem para escorrer toda a gordura. Assim, obtêm-se esses ciccioli de carne crocantes e muito saborosos. 
 

Os Ciccioli de Pedrazzoli, cadeia completa

Pedrazzoli é uma das poucas charcutarias de tamanho médio ainda de gestão familiar com a cadeia completa: dos cereais e outros produtos para a alimentação do gado até o processamento do produto final. Até hoje representa uma das marcas mais significativas da produção italiana de embutidos. Pioneiros do BIO, foram os primeiros em 1996 a oferecer uma linha orgânica que chamaram de Primavera.