Copo temperado Ducato de 3 meses de 1,7 kg

O Ducado é o dos Gonzaga, senhores de Mântua do século XIV ao XVIII. A Coppa é um salame muito típico na Itália e tem vários nomes dependendo da região de origem. Por isso, pode-se chamar também capocollo, capicola ou lonzino.

É obtido a partir da elaboração da parte superior do pescoço e de uma parte do ombro. A carne é salgada e massageada, depois embutida em tripas naturais e deixada a curar por 90 dias.

Mantova è a cidade na Itália que mantém uma das mais importantes tradições no que diz respeito à produção de embutidos e à criação de porcos. Todos os animais que são destinados à produção das mais importantes DOP italianas suínas. A família Pedrazzoli se insere nesse contexto e começa a produção de embutidos desde 1951. Até hoje representa uma das marcas mais significativas da produção italiana. Pioneiros do BIO, foram os primeiros em 1996 a propor uma linha orgânica que chamaram de Primavera. Um segmento produtivo que gerou uma mudança substancial na realidade mantovana de San Giovanni del Dosso. Pedrazzoli è uma das poucas charcutarias de médio porte ainda em gestão familiar com a cadeia completa; desde os cereais e outros produtos para a alimentação, as criações entre Mantova, Modena e Piacenza, o abate privado, a elaboração e finalmente a comercialização que os levou a conquistar os mercados de todo o mundo. Alta qualidade do produto, mas também uma embalagem estudada e fortemente atraente que combina tradição e modernidade. Pedrazzoli è uma empresa com impacto energético zero, graças a um importante projeto fotovoltaico que autoproduz toda a energia limpa de que precisa.