Mortadela IGP de Bolonha “Ovalina” 650g

O nome mortadella deriva do termo latino mortarium que significava o pilão utilizado para moer a carne de porco no pilão.

No museu arqueológico de Bolonha, encontra-se uma estela da época romana que destaca um pastor acompanhando porcos com um mortário e pilão na mão.
Este embutido também era um sistema de conservação da carne de porco ao longo do tempo. A técnica de produção foi oficialmente reconhecida pelo cardeal Farnese somente em 1661, que decretou que deveria ser utilizada apenas carne de porco. Provavelmente, o primeiro verdadeiro regulamento de produção de um alimento na história. 

 

A Mortadella Bologna è produzida apenas com cortes nobres do porco, carne e pedaços de gordura picados adequadamente. O sabor è pleno e bem equilibrado graças à presença de pedacinhos de gordura da garganta do suíno que conferem maior doçura ao porco.