Spaghetti & Mandolino - home page / Produtos típicos / Trufa e açafrão / Açafrão

Os melhores produtos com açafrão

Nesta seção, você pode encontrar muitas ideias preciosas para enriquecer sua mesa e impressionar seus convidados especiais: especialidades típicas da tradição italiana, enriquecidas pelo toque único do açafrão. Brilhante como uma safira, estamos falando da especiaria mais cara do mundo, e na Itália suas plantações tradicionais atingem a excelência.

Açafrão: nossa seleção

filtri Mostrar filtros
NEW
Czysty szafran w znamionach 0,5g
Zafferano 3Torri
26,40
Adicionar ao carrinho
 
Amarelo-azul azul azul azul 200g
La Casara Roncolato
7,10
Adicionar ao carrinho
 
Bagoss de Bagolino Presidio Slow Food 200g
Azienda Agricola Buccio Mario
9,90
Adicionar ao carrinho
 
Azul amarelo-azul 300g
La Casara Roncolato
10,60
Adicionar ao carrinho
 
Bagoss de Bagolino Presidio Slow Food 300g
Azienda Agricola Buccio Mario
14,90
Adicionar ao carrinho
 
Zafferano in stimmi 0,4g
Zafferano Colline Pavesi
16,50
Adicionar ao carrinho
 
Lingote de açafrão 25g
Zafferano Matteo Bertoli
30,90
Adicionar ao carrinho
 
Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 1kg
Azienda Agricola Buccio Mario
49,50
Adicionar ao carrinho
FORA DE ESTOQUE
Risoto Carnaroli BIO com açafrão 180g
Stoppato 1887
3,52
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Hummus de açafrão 22g
Zafferano Matteo Bertoli
3,80
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Açafrão Vegetal Maionese de Açafrão 20g
Zafferano Matteo Bertoli
4,00
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Hummus de açafrão 90g
Zafferano Matteo Bertoli
5,80
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Açafrão Vegetal Maionese de Açafrão 76g
Zafferano Matteo Bertoli
6,30
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Mel de acácia e açafrão 120g
Safranum
8,70
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Hummus de açafrão 180g
Zafferano Matteo Bertoli
9,50
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Açafrão em pistilos inteiros 0,25g
Azienda Agricola Cleopatra
9,76
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Açafrão Vegetal Maionese de Açafrão 172g
Zafferano Matteo Bertoli
10,00
Notifique-me sobre a disponibilidade

Os melhores produtos com açafrão: história e informações

Como enviamos os produtos com Açafrão

Spaghetti & Mandolino é sinônimo de qualidade e rapidez: garantimos para você uma embalagem adequada que preserva todas as características e propriedades organolépticas do produto, e uma entrega rápida para que você possa trazer esses sabores à sua mesa em pouquíssimo tempo.


Como enviamos os produtos com Açafrão

O açafrão pode ser definido como o rei das especiarias, dada a atenção necessária para obter até mesmo um grama e a explosão de sabor que ele proporciona quando é adicionado até nas receitas mais simples. Esta especiaria é famosa por ser bastante cara, mas certamente o açafrão de qualidade compensa o custo quando se experimenta.


Açafrão: conhecendo a qualidade e os tipos

O açafrão é uma especiaria obtida a partir dos estigmas da flor do Crocus sativus, uma planta que pode crescer até 20–30 centímetros, produzindo até quatro flores. Cada uma delas contém três estigmas que, uma vez secos, podem ser usados na culinária como tempero e corante. A planta de açafrão atual é estéril, provavelmente devido à intensa seleção artificial das culturas para garantir que a planta tivesse mais estigmas de maior tamanho, mas acredita-se que sua antecessora tenha se originado na ilha de Creta. Como sua reprodução só pode ocorrer com a intervenção humana, não existem verdadeiras formas selvagens de açafrão, que, além disso, é bastante difícil de cultivar. O clima ideal para esta planta é o da vegetação mediterrânea ou um clima com chuvas abundantes na primavera e verões mais secos. Por esse motivo, as plantações de açafrão estão muito presentes na Espanha, Grécia e Irã, que produz cerca de 90% do açafrão comercializado. Destas áreas vêm os diversos tipos desta especiaria, como o espanhol, de cor mais suave e aroma mais doce, o iraniano, muitas vezes muito intenso, e também as variedades cultivadas na Itália, principalmente na Sardenha, com um sabor pleno, mas mais delicado em comparação com as variedades iranianas. O açafrão da Aquila é muito especial, com estigmas de formato específico, aroma incomumente pungente e cor intensa. Por fim, temos o raro açafrão "Mongra" ou "Lacha" do Caxemira, muito difícil de encontrar devido às condições climáticas adversas da região e à proibição da Índia de exportá-lo. Por esse motivo, essa variedade de açafrão, de cor quase púrpura e aroma forte, é também muito cara.

Açafrão: receitas e uso na cozinha

O sabor, o aroma e até a cor do açafrão são muito intensos, por isso é importante, ao cozinhar, prestar atenção nas quantidades utilizadas para evitar sabores excessivamente fortes. Se falamos de açafrão em pó, para cozinhar para quatro pessoas bastam de 0,15 a 0,30 gramas dessa especiaria intensa. Se, no entanto, você deseja usar os estigmas inteiros, uma forma mais rústica e autêntica de consumir essa especiaria, será necessário prepará-los um pouco antes, pois é importante deixá-los de molho em um pouco de água morna por meia hora ou uma hora, para obter uma intensidade mais ou menos marcante. A água aromatizada resultante pode ser adicionada a qualquer prato. Normalmente, 0,30 gramas de açafrão em estigmas são suficientes para cozinhar para seis pessoas, mas, naturalmente, você pode ajustar a quantidade de acordo com o seu gosto pessoal ou com o tipo de receita que está preparando. Existem muitas receitas com açafrão, sendo a mais famosa o risoto à milanesa, devido ao aroma forte, mas não invasivo dessa especiaria. Além disso, o açafrão é muito utilizado na preparação de produtos especiais, como alguns queijos, por exemplo, o Bagoss de Bagolino. Mas não só isso, essa especiaria incrível, além de ser parte de receitas importantes como a paella, prato típico espanhol, ou dos arancini sicilianos, presta-se a inúmeras interpretações criativas.

Açafrão: benefícios e propriedades nutricionais

Considerando a quantidade de açafrão que normalmente consumimos, e também porque, convenhamos, não é barato, o valor nutricional dessa especiaria não é muito alto. Uma quantidade razoável de vitamina C, B6, folatos e vitamina A, combinada com a riqueza em minerais, especialmente o manganês em grandes quantidades, torna o açafrão bastante nutritivo, apesar da pequena quantidade que consumimos. E cuidado para não consumir demais, pois, se ingerido em excesso, pode causar efeitos colaterais e até ser fatal se forem consumidos entre 12 e 20 gramas.
No entanto, consumindo menos de um grama dessa especiaria, é possível perceber vários efeitos positivos. Em primeiro lugar, o açafrão é muito útil para combater transtornos de humor, especialmente a depressão. Por isso, pode-se dizer que o açafrão tem propriedades antidepressivas, mas não apenas, também é útil para combater disfunções sexuais e, por esse motivo, provavelmente era tradicionalmente conhecido como um poderoso afrodisíaco. Além disso, os compostos presentes no açafrão têm propriedades antioxidantes, graças à presença de carotenoides, antitumorais, e podem combater a síndrome pré-menstrual.
Com todos esses benefícios, seria uma pena não aproveitar o sabor extraordinário dessa especiaria única! Especialmente se você tiver certeza de ter em mãos um açafrão de excelente qualidade ou os deliciosos produtos que podem ser preparados com ele.

Somente produtos de excelentes fabricantes Mais de 900 avaliações positivas