De beste producten met saffraan

In deze rubriek vindt u veel waardevolle ideeën om uw tafel te verrijken en een geweldige indruk te maken op uw speciale gasten: typische specialiteiten uit de Italiaanse traditie, verfraaid met een uniek vleugje saffraan. #39 Zo mooi als een saffier, we hebben het over de duurste specerij ter wereld en in Italië zijn de traditionele gewassen uitmuntend

.

Zafferano: onze selectie

Hoe verzenden we producten met saffraan

Spaghetti & Mandolino staat synoniem voor kwaliteit en snelheid: we garanderen u zelfs een standaardverpakking die alle kenmerken en organoleptische eigenschappen van het product behoudt, en een snelle verzending zodat u deze smaken in zeer korte tijd op tafel kunt hebben.

Hoe verzenden we producten met saffraan

Saffraan kan zeker worden gedefinieerd als de koning der specerijen, gezien de nodige zorg om zelfs maar één gram binnen te krijgen en l&' een explosie van smaak die ontstaat wanneer het wordt toegevoegd aan zelfs de eenvoudigste recepten. Deze specerij staat erom bekend dat hij vrij duur is, maar saffraan van hoge kwaliteit loont zeker de moeite als u hem eenmaal hebt geproefd

.

Saffraan: kwaliteiten en soorten ontdekken

Saffraan is een specerij die wordt verkregen uit de stempels van de Crocus sativus-bloem, een plant die wel 20 tot 30 centimeter groot kan worden en tot vier bloemen kan produceren. Elk ervan bevat drie stempels die, eenmaal gedroogd, in de keuken kunnen worden gebruikt als kruiderij en kleurstof. De saffraanplant van vandaag is onvruchtbaar, waarschijnlijk vanwege &' een hoge kunstmatige selectie van gewassen om de plant meer stigma's van grotere afmetingen te geven, maar men denkt dat de stamvader zijn oorsprong vond in &' het eiland Kreta. Omdat de voortplanting ervan alleen kan plaatsvinden door middel van l&' menselijk ingrijpen, bestaan er geen echte vormen van wilde saffraan, die echter nogal moeilijk te kweken is. Het ideale klimaat voor deze plant is dat van het mediterrane struikgewas of in ieder geval een klimaat met overvloedige voorjaarsregens en drogere zomers. Daarom wordt er veel saffraan geteeld in Spanje, Griekenland en Iran, waar ongeveer 90% van de saffraan op de markt wordt geproduceerd. Uit deze gebieden komen de verschillende soorten van deze specerij voort, zoals de Spaanse, met een zachtere kleur en van &' het zoetste aroma, de Iraanse, vaak zeer intens, maar ook de varianten die in Italië worden geteeld, voornamelijk op Sardinië, met een volle maar meer delicate smaak dan de Iraanse soorten. Heel bijzonder is de saffraan van &' Aquila, met specifiek gevormde stampers, een ongewoon scherp aroma en een intense kleur. Tot slot hebben we de onbetaalbare 'Mongra '- of' Lacha-saffraan 'uit Kasjmir, die erg moeilijk te vinden is omdat er niet alleen problemen zijn als gevolg van het vochtige en onstabiele klimaat in het gebied waar de plant tijdens de teelt mee te maken krijgt, maar ook omdat er een Indiaas exportverbod geldt. Daarom is deze saffraansoort, met een bijna paarse kleur en een sterk aroma, ook erg

duur. #39

Saffraan: recepten en gebruik in de keuken

De smaak, het aroma en zelfs de kleur van saffraan zijn erg intens. Daarom is het belangrijk om tijdens het koken op de gebruikte hoeveelheden te letten, om te voorkomen dat de smaken te sterk zijn. #39 Als we het over saffraanpoeder hebben, is 0,15 tot 0,30 gram van deze intense specerij voldoende om voor vier personen te koken. Als u daarentegen hele stampers wilt gebruiken, op een meer rustieke en originele manier om deze specerij te consumeren, moet u ze een beetje #39 bereiden; ten eerste omdat het belangrijk is om de stampers in een beetje lauw water te laten trekken voor de helft' nu of een &' nu of een &; nu, om een &' min of meer uitgesproken intensiteit te hebben. L&' gearomatiseerd water dat uit dit proces komt, kan eenvoudig aan al uw gerechten worden toegevoegd. Normaal gesproken is 0,30 gram saffraan in stampers voldoende om voor zes personen te koken, maar u kunt de dosis natuurlijk verhogen of verlagen, afhankelijk van uw persoonlijke smaak of het soort recept dat u aan het bereiden bent. Er zijn veel recepten met saffraan, in de eerste plaats de risotto alla Milanese, gezien l&' de sterke maar niet invasieve geur van deze specerij. Daarnaast wordt saffraan veel gebruikt voor de bereiding van speciale producten, zoals het geval is voor sommige kazen, bijvoorbeeld Bagoss di Bagolino. Maar dat niet alleen, deze ongelooflijke specerij maakt niet alleen deel uit van belangrijke recepten zoals paella, een typisch Spaans gerecht, of Siciliaanse arancini (of arancine),

maar leent zich ook voor duizend creatieve interpretaties.

Saffraan: voordelen en voedingseigenschappen

Gezien de hoeveelheid saffraan die we normaal binnenkrijgen, ook omdat, laten we eerlijk zijn, het niet is dat het echt goedkoop is, l&' de voedingsinname van deze specerij is niet erg hoog. Een behoorlijke aanwezigheid van vitamine C, B6, foliumzuur en vitamine A, gecombineerd met de rijkdom aan mineralen, met name mangaan in grote hoeveelheden, maken saffraan behoorlijk voedzaam, ondanks de hoeveelheid die we normaal binnenkrijgen. En pas op dat u niet te veel inneemt, want als u te veel gebruikt, kan dat bijwerkingen geven en zelfs dodelijk zijn als u 12 tot 20 gram consumeert.
Hoe dan ook, door minder dan één gram van deze specerij te consumeren, kunnen verschillende positieve effecten worden gevonden. Allereerst is saffraan erg nuttig voor de bestrijding van stemmingsstoornissen, met name depressie. #39 Daarom kan worden gezegd dat saffraan antidepressieve eigenschappen heeft, maar niet alleen dat, het is ook nuttig voor de bestrijding van seksuele disfunctie en dat is waarschijnlijk de reden waarom saffraan in het verleden van oudsher bekend stond als een

krachtig afrodisiacum. Bovendien hebben de verbindingen in saffraan antioxiderende eigenschappen, dankzij de aanwezigheid van carotenoïden, antikankereigenschappen en kunnen ze het premenstrueel syndroom bestrijden.

Met al deze voordelen zou het jammer zijn om niet te profiteren van de buitengewone smaak van deze unieke specerij! Vooral als u er zeker van kunt zijn dat u saffraan van uitstekende kwaliteit bij de hand hebt of de heerlijke producten die u ermee kunt bereiden

.