Смлян, на зърна и в капсули кафе

Кафето винаги е присъствало в ежедневието на италианците. Независимо дали е за закуска, за почивка от работа или за дижестив след обяд, винаги на масите ни или в ръцете ни стои класическата чашка кафе, било то мока, дълго, горчиво или подсладено и който може да добави каквото желае. Но не само начинът на приготвяне отличава добро кафе от по-нискокачествено, всъщност е особено важно и суровината, а ние от Spaghetti e Mandolino разбираме от качество. Тук можеш да намериш всички най-добри сортове кафе, проверени и сертифицирани, в всички формати, които могат да ти трябват, и не е нужно да излизаш от вкъщи, ние ще ги донесем до теб!

Видове кафе: Арабика, Робуста, Либерика и Екселса  

Сред 60-те вида кафе, четири от тях произвеждат най-продаваните и разпознаваеми зърна: кафе Арабика, кафе Робуста, кафе Либерика и кафе Екселса.
Сортът кафе Арабика е много отглеждан във всички тропически региони и с малките, плоски и удължени зърна, е най-деликатен и ароматен от вариантите, освен че е най-малко горчиво. Зърната, с характерно жлебче във форма на "s", са най-ценните и най-отглежданите. Кафето от сорта Робуста дължи името си на устойчивостта на растението, което го произвежда: то наистина е много адаптивно към различни климатични условия и успешно устоява на болести и паразити. Поради тази причина, отглеждането на този тип кафе е въведено през осемнадесети век, за да замени някои слаби и болни насаждения от кафе Арабика. В сравнение със зърната от последния, зърната от сорта Робуста са по-кръгли и богати на кофеин, което прави кафето очевидно по-горчиво, но и по-интензивно, плътно и богато на ароматни нотки, които напомнят за шоколад. Следва кафе Либерика, което произлиза, както подсказва името му, от Либерия и е разпространено и в горите на Кот д'Ивоар. Растението е много устойчиво и произвежда големи и ароматни зърна, които обаче се считат за по-нискокачествени в сравнение с предишните сортове. Последният сред най-разпространените е Екселса, относително млад, тъй като е открит през 1904 година. От растението, много устойчиво, се произвеждат доста ароматни зърна, въпреки че то се използва по-често като присадка за насърчаване на растежа на другите, по-деликатни и ценни сортове.

Различни формати на кафето: мелено, на зърна, капсули и дискове

Ако преди сме били свикнали да виждаме вкъщи основно смляно кафе или максимум кафе на зърна, с новите машинки, домашни и не само, се появяват нови формати. Всеки от тях има свое приложение, свои предимства и недостатъци. Кафето на зърна, например, е преживяло ренесанс с разпространението на машините, които, преди да приготвят любимата ни напитка, смилат директно зърната. Това е един от най-добрите начини да усетиш истинския аромат на кафето, тъй като смлян кафе, ако не се съхранява с необходимите предпазни мерки, губи голяма част от аромата си за кратко време. Ето защо по-новите методи за съхранение на смляно кафе, а именно капсули и дискове, запечатват смляното в еднодозова опаковка в защитена атмосфера, за да се избегне контакт с въздух и влага, които биха могли да повлияят на качеството му. Тези два формата имат едно голямо общо – удобството; разликата е в типа опаковка, използвана, която в случая на дисковете е изработена от биоразградима целулоза.

Собствености на кафето

За повечето италианци и за все повече хора по света кафето е станало спътник на всяка закуска, на всяка пауза и не без причина. Вече е ритуал, неизменна традиция за много хора, класическата чашка кафе носи много ползи за организма, макар да е необходимо да внимаваме да не прекаляваме.

Ползи от кафето

Най-известното вещество, присъстващо в тази вкусна напитка, безспорно е кофеин, на който се дължат многото свойства на кафето. Това вещество има преди всичко стимулиращ ефект не само върху храносмилането, но и върху кардиалната и нервната функция: оттук произлиза преди всичко традицията да се пие кафе след обилно ядене и второ, тенденцията да се консумира, за да се събудим или да останем будни, оползотворявайки енергийния ефект. Кафето може също така да стимулира отслабването, ако се пие горчиво, защото, освен че улеснява използването на мазнините и консумацията на калории, ограничава и апетита.

Рискове от прекомерната консумация на кафе

Въпреки тези очевидни ползи, не трябва да се прекалява с кафето, тъй като прекомерната консумация поставя в риск. Например, тъй като храносмилателният ефект произтича от увеличаване на производството на стомашни сокове, затова тези, които страдат от гастрит, язва или гастроезофагеален рефлукс, трябва да бъдат внимателни. Освен това, в случай на хипертония или безсъние, енергийният и стимулиращ ефект на кафето може да влоши състоянието или да предизвика тахикардия или колебания в налягането при тези, които иначе биха били здрави. Накрая, прекомерната консумация на кафе може да попречи на абсорбцията на калций и желязо; поради тази причина и по други причини е добре да не се прекалява. 

Във всеки случай, ако се избягва прекомерната консумация, кафето е много полезен сътрудник, освен че вече е станало традиция и ежедневен каприз. Така че, какво чакаш? Разгледай нашите предложения, ще намериш вкусове, сортове и формати за всичките си нужди!