Най-добрите италиански занаятчийски бири

Бира: онлайн продажба на най-добрите италиански занаятчийски бири

На нашия портал предлагаме само онлайн продажба на автентични италиански занаятчийски бири с високо качество. Бири с характер и качество, плод на въображение, усилия и способности на занаятчиите производители. Истинска бира, важна, способна да превърне пиенето в уникално преживяване.
Разгледайте цялата селекция на Spaghetti&Mandolino.

Бира: защо носи това име?

Някой от вас може ли да се е запитал каква е етимологията на термина "бира"? Италианската дума бира произлиза от немската "Bier" и е заемка, която датира около XVI век. Също така в други езици, думата, която обозначава тази изключително известна международна напитка, произлиза от същата немска "Bier": на френски "bière", на английски "beer", на нидерландски "bier".

Това обаче не е единственият начин да се обозначи бира, тъй като на английски се използва също "ale". В античността тази дума се е отнасяла изключително за бирите без хмел, докато днес обозначава бирите с висока ферментация.
А по каква причина на испански и португалски се нарича "cerveza" или "cerveja"? Тази форма произлиза от латинската "cervēsia" или "cer(e)vīsia" и вероятно е остатък от медитерранската прединдоевропейска традиция като "cerea" или "caelia", ферментирала напитка, използвана в римска Испания.

История на Бирата: първите бири датират от преди хиляди години

Да, има писмени източници, които свидетелстват за присъствието на тази напитка в Древен Египет и в Месопотамия, така че говорим за около V милениум пр.н.е.

Всъщност, почти всички зърнени храни, които съдържат определени захари, могат да имат спонтанна ферментация, така че е възможно напитки, подобни на бира, да са били разработени почти по целия свят, след като различните популации са започнали да работят със зърнените храни.

В Месопотамия е намерена сумерска табличка на около 6000 години, която изобразява хора, които пият напитка с сламки от общ съд. Открита е и вероятно най-старата съществуваща рецепта за бира: в сумерска поезия, която почита Ninkasi, божество-патрон на производството на бира, се описва производството на бира от ечемик посредством хляб.

И от Египет и Месопотамия, преминавайки напред във времето, намираме свидетелства за познанията относно бирата и при гърците.
За първите римляни тази напитка има значителна важност, но по-късно, по време на републиката, тя е засенчена от виното.
През Средновековието тя е една от най-разпространените напитки и ежедневно се консумира от всички социални класи, въпреки че исторически бирата е свързана повече с по-нисък социален статус.
През Средновековието бирата остава домашна дейност и едва от XIV и XV век производството ѝ постепенно преминава в занаятчийски бизнес, като кръчми и манастири започват да я произвеждат за масова консумация.

С Индустриалната революция индустриализацията на бирата става реалност, благодарение на иновации в производствения процес на бира, като въвеждането на термометър и плътнометър, основни инструменти за усъвършенстване на техниката.
Влизаме в XIX век, когато първите производства на бира в Италия са Wührer в Бреша, Pasqui в Форли, Peroni в Вигевано и Рим, и Moretti в Удине.

Ето как бирата е преминала през епохи, племена и популации. Разбира се, не става дума за напитката, която е известна днес, тъй като процедурите и със сигурност вкусът са различни, но всичко това разкрива историята, която е заключена в една единствена чаша.

Стиловете на Бирата: сравнение на някои типове

Тези, които обикновено се наричат типове бира, всъщност са така наречените бирарски стилове. Всеки стил е характеризиран от специфични суровини, производствен процес и органолептичен профил.
Тази класификация ни позволява веднага да разберем с коя бира имаме работа.

Например, ако говорим за Pils, Pilsnere или Pilsener, със сигурност става дума за светла и ясна бира с ниска ферментация, с вкус, характеризиран от ясна горчивина.
Weizen от друга страна е бира с висока ферментация, леко кремообразна, с мътен жълт цвят и сладникав вкус с отчетлива кисела нотка.

Друг много известен и ценен стил, особено през лятото, е несъмнено Blanche: плътна и гъста, почти мътна. По-малко филтрирана от предходните и с важен плодов послевкус.
Също IPA има много плодови и цветни нотки, но консистенцията е различна: тя е по-малко плътна от Blanche, но тялото остава със средна интензивност.
IPA е акроним за Indian Pale Ale и е бира, произхождаща от Англия от 1700-те години.
Тя е бира с висока ферментация, характеризираща се с енергичен горчив вкус, благодарение на голямото количество хмел, използвано. Цветът на IPA варира от много светло жълто до тъмен кехлибар.

В зависимост от типа ферментация, един важен бирарски стил е този на Lambic: традиционни бири от траписткото производство, произхождащи от Белгия.
Те са характеризирани от спонтанна ферментация, благодарение на действието на дрождите, присъстващи във въздуха, които атакуват захарите на моста, оставен да почива в отворени съдове.
Става дума за бири, характеризирани от висока киселинност и специфични аромати.

Чашата за Бира: ето защо е толкова важна

Както за дегустацията на вино, така и за бирата чашата е основен инструмент, който помага да се уловят и оценят всички органолептични характеристики на напитката, която имате пред себе си.
Широчината на ръба и ширината са двата най-важни критерия, на които се основава формата на чашата.
Широчината на ръба е характеристика, която съпътства интензивността на ароматите: широк ръб подпомага разпространението на ароматите, докато по-тесен концентрира.
Ако трябва да дегунирате бира с деликатен аромат, е по-добре да използвате чаша с по-тесен ръб.

Що се отнася до широчината на чашата, тя е функционална за разпространението на въглеродния диоксид и за удържането на пяната която се образува.
По-тесните чаши ограничават разпространението на газа и задържат пяната, докато по-широките подпомагат разпространението на CO2 и следователно разпадането на пяната.