Козе сирене, сирене от коза

Как селектираме и изпращаме козето сирене

Spaghetti & Mandolino è винаги е бил синоним на качество: ние сме единственият е-комерс в Италия, който гарантира само продукти с изключително качество и които, като такива, заслужават доставка и опаковане по стандарт, което запазва интегритета и свежестта на всяко сирене благодарение на специални опаковки за запазване на свежестта!

Козето сирене се произвежда от козе мляко, най-консумираното в древността! Това сирене отново навлиза в нашите кухни благодарение на повишеното внимание към благополучието, неговите органолептични свойства са истински лек за нашия организъм.

От многото видове мляко, козето е първото, което е било консумирано от човека, много популации в Средиземно море и Изтока използвали този продукт като основна храна за деца и бебета. Козето мляко е видът мляко, който най-близо стои, от химическа гледна точка, до майчиното мляко.

Козето сирене: хранителни свойства и ползи

В сравнение с другите сирена, това, произведено от козе мляко, е много по-лесно за храносмилане и по-малко мазно. Неговите мазнини имат по-малка молекулна структура и по-добра усвояемост и следователно, по-лесно се храносмила. Козето сирене е особено полезно за тези, които страдат от хиперколестеролемия. Освен това, неговите протеини се понасят по-добре от хора, алергични на тези от краве мляко.

Козето сирене е най-добрият съюзник на червата благодарение на ниското си съдържание на холестерол, неговото действие против подуване на корема и неговото решение при чревни смущения. Козето мляко, благодарение на своите въглехидратни киселини с къса верига, инхибира натрупването на холестерол. Освен това, благодарение на богатството си на изомери на конюгирана линолова киселина, според последни изследвания, предпазва нашия организъм от появата на рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Разлики между краве мляко и козе мляко

Защо да предпочитате козето мляко и следователно козето сирене пред кравето?

Първо, козата е животно, което се отглежда биологично, тъй като е бозайник, който не се подлага на интензивно отглеждане и не получава индустриално произвеждани храни. Неговото сирене се произвежда изключително в естествената му среда, в алпийските пасища.

Козето сирене, в сравнение с кравето, съдържа двойно количество желязо и калций, вещества, които помагат за по-бързо достигане на чувството за ситост, поради което е особено подходящо за тези, които спазват диети за отслабване. Съдържа различни хранителни вещества, включително калий, рибофлавин, фосфор и таурин, основни за мозъчното развитие на детето.

Козето сирене е истинско съкровище от млечни ферменти. Неговото производство се осъществява с използването само на сурово мляко и протича чрез спонтанна кисела коагулация, този метод позволява на млечните ферменти да преобразуват лактозата в млечна киселина, правейки сиренето по-лесно за храносмилане. Освен това, тъй като не е пастьоризирано, витаминното богатство на млякото остава непроменено през цялото време на обработката.

Важно е да се внимава с етикетите, тъй като някои козета сирена всъщност се произвеждат с добавка на сирище или се обработват при високи температури и следователно съдържат по-нисък процент от витамини и протеини.

Козето сирене: тайни

Ниското съдържание на казеин прави козетите сирена различни от тези, произведени с краве мляко, както по отношение на вкуса, така и по отношение на обработката. Казеинът е основният протеин на млякото и чрез химически процеси образува сирена. Процесът на създаване на сирене, който се състои в отделяне на протеиновата и мазната част на млякото от водната, посредством сирище, е по-труден.
Поради тази причина козетите сирена обикновено са по-свежи и с по-мека текстура. Типичното козе сирене с млечна коагулация се произвежда чрез намаляване на съдържанието на pH в млякото, по този начин премахвайки процеса на образуване на сирене.

Нашите ръчно произведени козета сирена са концентрат от автентичност и вкус без сравнение. Свежи или зрели, леки за всеки вкус, за консумация на резени, на хапки или настъргани на една от вашите рецепти, като перфектно допълнение за всяко ястие. Количеството полезни хранителни вещества зависи също от храненето, с което се отглеждат козите, козите на нашите партньори могат да пасат и се хранят със спонтанна трева, значително подобрявайки качеството на самото сирене.