Най-добрите италиански сирена без лактоза

Защо сме непоносимост към лактоза?

Непоносимостта към лактоза е състояние, при което организмът не е способен напълно да усвоява захарта, съдържаща се в млякото и неговите производни, и е причинено от недостатъчното наличие на ензима лактаза. Често е свързано с неприятни симптоми, като коремни болки, подуване, диария и запек, които могат да бъдат избегнати, само ако ограничим количеството лактоза, което приемаме с храната.

Лактозата е захар, съдържаща се в млякото и неговите производни; тя е дисахарид, т.е. захар, състояща се от две по-прости захари: галактоза и глюкоза. В тънките черва, за да бъде правилно усвоена от организма, лактозата се разделя на двете си основни компонента от ензима лактаза. Ако ензимът лактаза е недостиген или недостатъчен, лактозата не може да бъде отделена и следователно организмът не може да я усвои. Има различни нива на непоносимост към лактозата, които зависят от тежестта на недостатъчността на ензима лактаза.

Трите признати форми на непоносимост към лактоза са: първична генетична непоносимост към лактоза, която може да бъде нормално следствие от растежа; преходна непоносимост към лактоза, причинена от намаляване на лактазата по време на болестен период, и вродена непоносимост към лактоза, която е по-рядко срещано състояние, причинено от мутация, която напълно предотвратява усвояването на мляко и причинява пълна липса на лактаза още преди захранването.

3 характеристики на сирената без лактоза и не само

Сирената без лактоза са отлично решение за хора, страдащи от тази непоносимост. Нашите продукти, въпреки че са без лактоза, запазват непроменени вкусове и аромати на класическите сирена и могат да бъдат опитвани от всеки, тъй като не съдържат никакви алергени сред съставките. Всъщност, има и различни сирена, които могат да бъдат консумирани дори от тези, които са непоносимост към лактоза, и става въпрос за узрели сирена.

Узрелите сирена с твърда текстура, узрели поне 30 месеца, всъщност не съдържат лактоза, тъй като тя се превръща в млечна киселина по време на процеса на узряване. Именно затова можете да намерите в нашата селекция сирена като Пармиджано Реджано DOP узряло 50 месеца. Единствената минимална следа от млечни захари е галактоза, в количество под 0,01 гр на 100 гр продукт. Тоест количеството е толкова ниско, че може да бъде спокойно пренебрегнато. Пармиджано Реджано изисква използване на само 3 съставки: мляко, сол, ренета и лизозим, и по време на процеса на узряване, млякото в пармиджано реджано напълно губи своята лактоза в рамките на 6-8 часа след коагулирането на млякото, образуват се много на брой колонии от лактобацили в млякото и те трансформират лактозата в млечна киселина.

Ниско съдържание на лактоза
Има също така млека с ниско съдържание на лактоза, като например козето мляко, което съдържа 4,2 г лактоза на 100 мл. Следователно, то също не е подходящо за консумация от хора, които са непоносимост към лактоза, но, както беше обяснено по-рано, тези, които са имали ниско количество лактаза по транзиторни причини, могат да започнат да включват в диетата си козето сирене.

Какво предлагаме да направим?

Спагети & Мандолино е много чувствителен към вкусът на всички, независимо дали правят своите избори без хранителни ограничения, или тези, които съзнателно правят избори, знаейки, че определени храни могат да влошат здравето им и следователно са принудени да се лишат от консумацията на сирена. За да предложим възможност и на хората с непоносимост към лактоза да не се откажат от това удоволствие, ние сме подбрали продукти, които разширяват гамата от храни, които могат да бъдат включени в диетата без лактоза.