Свеж хляб онлайн

Разликата между прясно изпечения ръчен хляб и индустриалния хляб

Можем да наречем прясно изпечен хляб само онзи, произведен по непрекъснат процес, избягвайки всякакви прекъсвания, произтичащи от замразяването на теста, полуфабрикатите или суровините, с изключение на онези технологични методи на работа, които забавят втасването.
Хлябът, продаван като току-що изпечен, понякога крие неприятни изненади. В различните хипермаркети и търговски обекти хлябовете могат да бъдат напълно или частично замразени, натоварени с добавки и консерванти, а понякога дори произвеждани в чужди страни. Но най-важните разлики между прясно изпечения хляб и опакования хляб са две: вкусът и качеството. Истинският прясно изпечен ръчен хляб обикновено е органичен, изработен от автентични съставки на традицията и с естествена ферментация. Последната всъщност прави вкуса на хлябовете зрял и богат, което ги отличава от неартизаналния хляб, с фалшив аромат, предизвикан от липсата на вкус, компенсирана с големи количества мая, сол и мазнини. Ето защо хлябът се сочи за нездравословна храна, до такава степен, че някои хора решават да го изключат от диетата си.

Прясно изпечен хляб: история

Изпичането на хляб, подобно на другите приготовления на основата на зърнени храни, има древни корени, само си помислете за простотата на рецептата: тесто от брашно, вода и няколко други съставки. Сред тях имаме сол, която е отсъстваща само в редки случаи за местна употреба, както например в безсолния хляб от Тоскана, мая, която може да бъде майчина, извлечена от предишно тесто, или бирена мая, най-разпространената днес. И тук има изключения, особено за безквасен хляб в Близкия изток и по време на еврейските празници.
Овесената класа, днес много ценена за своите хранителни свойства, някога е била считана за отпадък. Поради тази причина това, което се е извличало от нея, заедно с черния хляб, произведен от по-нисък клас зърнени храни, основно е съставлявало основата на храненето на по-ниските класове, докато белият хляб е бил предназначен за благородниците. Тази храна, в противовес на това, което е днес, не е била само придружител на другите ястия, а е била по-скоро еквивалент на хранене. Поради тази причина в историята са избухвали бунтове за малкото наличност или твърде високата цена на прясно изпечения хляб.

Видове прясно изпечен хляб

Вероятно основният елемент на хляба е брашното: именно разликата между различните видове определя сортовете хляб. Този може да бъде класифициран и според формата, която му придава хлебарят, според специалните добавки, които се правят към тестото или, както вече споменахме, според процеса на производство, който може да бъде ръчен, полуиндустриален или индустриален. Ако тези класификации, особено последната, могат да бъдат полезни за определяне на качеството на една хляб, това, което наистина отличава и също така хранително различава един вид хляб от друг, е брашното, което може да бъде от пшеница, ръж, спелта, камут, от пшеница Сенатор Капели и други.
Последното е предшественик на съвременната твърда пшеница, ценено е, тъй като съдържа по-високи проценти на липиди, аминокиселини, витамини и минерали и също така е лесно смилаемо. Ако камут, американска разновидност, която произлиза от древната иранска пшеница Хорасан, съдържа повече протеини, витамини и минерали от традиционната пшеница, от друга страна спелта е подобна на последната, но с остър вкус и потенциално много по-високо съдържание на фибри. Разгледайте целия прясно изпечен хляб, който можете да намерите в нашата селекция в онлайн продажба.

Прясно изпечен хляб: калории и свойства

Хлябът често се обвинява, че е източник на сложни въглехидрати, врагове на диети и благосъстояние, но е необходимо да се различава и в този случай между прясно изпечения хляб и опакования хляб. Последният обикновено е много по-калоричен и по-малко здравословен, тъй като се добавят мазнини и алкохол, за да се направят хлябовете привлекателни за по-дълъг период. Калориите на хляба обикновено са около 200-300 на 100 грама, с разлика, че в индустриалния хляб и в белия хляб от рафинирано брашно този калориен принос се състои почти изцяло от въглехидрати, докато в случая на хлябовете, направени с по-малко рафинирани зърнени култури, като твърдата пшеница, Сенатор Капели и камут, богатството на протеини и фибри ги прави по-удовлетворяващи. Освен това, техният засищащ ефект ги прави подходящи дори за диети.
Накратко, винаги е най-добре да изберете прясно изпечен хляб, може би произведен с по-малко рафинирано или пълнозърнесто брашно, за да имате храна, богата, засищаща и питателна, а и защото, ако хлябът е ръчен и качествен, той може да бъде перфектен дори за онлайн продажба.