/ Типични продукти / / / Типични продукти / / Гуанчале е определено деликатес, вероятно един от най-обичаните колбаси, с оглед на своята обгръщаща и интригуваща миризма. Произвежда се от буката на свинята, по характерен и традиционен начин: след солене, гуанчале трябва да бъде покрит с смлян черен пипер или директно закачен за целия период на зреене. Така традицията продължава да живее през времето, носейки тази изисканост на нашите трапези.
За нас от Спагети & Мандолино е важно това, което пристига до дома ти, да бъде най-доброто от най-доброто, затова избираме само продукти с качество, изпращайки ги чрез нашия куриер, който ще осъществи бърза доставка, в стандартизирани опаковки и запазени при контролирана температура.
Гуанчале е известен в целия свят със своя силен и наситен вкус. Този колбас е парче свинско месо, получено от бузата на прасето, състоящо се от тънки мускулни влакна и ценна мастна част. Различава се обаче от лард, тъй като произлиза от мазнината на гърба, а от панчета, тъй като тя произлиза от мазнината на корема.
Има по-здрава консистенция в сравнение с панчета и дори вкусът му е по-характерен. Вкусът на това парче месо е много силен и интензивен, уникален и неописуем.
Но как се получава този колбас? Започва се с особен разрез: прави се разрез на височината на врата на прасето, достигащ до бузата, което позволява да се извлече класическата триъгълна форма на колбаса.
След като се получи тази форма, месото се поставя под сол за период от около седмица, след което се подправя с пипер и чили или с розмарин и ароматни билки. Подправките се нанасят върху месото по такъв начин, че то да усвои перфектно всички аромати и да стане още по-приятно на вкуса. След фазата на подправяне, се преминава към фазата на сушене, където гуанчале се овкусява, придобивайки своя характерен вкус.
Последната фаза на приготвянето е узряването, което трае около шестдесет дни. След този период можем да кажем, че колбасът е готов за изяждане.
Излишно е да казваме, че гуанчале е перфектно с паста. Всъщност, едно от най-вкусните ястия на италианската кухня е именно карбонарa: типично ястие, което използва гуанчале като основна съставка. Придава му димящ вкус и силен аромат, който не можеш да пропуснеш. Друго традиционно ястие е матричана, което също използва гуанчалини от свинско месо.
Има и други класически италиански ястия, които включват този интензивен и узрял колбас: паста alla gricia, т.е. прародителят на паста all'amatriciana, не е нищо повече от богато и вкусно ястие, типично за региона Лацио. Пробвал ли си паста alla zozzona? Тя съчетава трите римски рецепти: цачо пепе, карбонарa и аматричана: всичките тези подправки, смесени помежду си заедно с гуанчале от свинско месо освобождават вкус в устата, който ще те остави без думи.
Съществува и ястие, наречено триппа alla romana: задоволително второ ястие, типично за римската кухня, с наличието на ментучия и роменско овче сирене, вкусът на гуанчалини от свинско месо ще бъде допълнително изваян.
Любител на зеленчуците ли си? Опитай да приготвиш рецепта с карфиол и гуанчалини от свинско месо, наистина вкусно и лесно ястие, или се опитай да направиш равиоли с крема от сирене и яйца: тези два вкуса са изкусително ястие, което се съчетава перфектно с панчета.
Един от най-вкусните и ценни гуанчали в Италия ви предлагаме ние от Spaghetti & Mandolino: гуанчале от Колоната.
Той произхожда именно от Колоната около 1800 година като ястие на бедняка, тъй като градът Колоната се намира в северна Тоскана, сред Апуцианските Алпи, където се намират известните бели мраморни кариери на Карара. В тези места е заключена истинската история на италианския гуанчале. Работникът поставял прасето, покрито с аромати, подправки, билки, сол и пипер, в мраморна купа за изсушаване. От чиста случайност се роди един от най-вкусните колбаси в Италия: гуанчале от Колоната: счита се за изключителен тоскянски продукт, известен в целия свят заради своя уникален и неповторим вкус. В края на 1970 г. четирима младежи от Колоната започнали да популяризират ларда, поставяйки щанд на площада на селото, предлагайки го на минувачите. Представяли го като колбас с най-високо качество и вкусен, отличен за гарнитура за храна с домат. Хората постепенно започнали да оценяват вкуса и аромата на гуанчалини от свинско месо, започнали да го купуват и да го използват в кухнята, създавайки напълно нови и вкусни рецепти. Останалото може да се определи като проста история, наистина, през 2004 г. лардото от Колоната получи признание IGP.
Трябва да знаете, че съществува лека разлика между гуанчале и панчета. Първият се създава именно с бузата на прасето, докато панчета е вид нарязване на месо, което произлиза от корема на прасето. Не е само нарязването на месото, което ги различава два колбаси, а и обработката допринася за тяхната разлика.
Панчета се получава от подкожната мастна тъкан на корема на прасето и се солят и оставят да узрее на хладно и сухо място. Освен това се подправя с различни подправки (които варират в зависимост от региона, в който е произведена). Съществуват различни форми на панчета, между които е плоската панчета, която има кратък период на узряване (20 дни). Използва се като подправка или за овкусяване на сосове или рагу. Другата форма обаче е навита панчета, истински колбас, който се получава чрез подправяне на панчетата и оставянето й да узрява за дълъг период. Накрая има и пушена панчета, характерна с вкус, толкова подправен и ароматизиран.
От друга страна, гуанчале се получава от бузата на прасе на поне 9 месеца, а и самата му подготовка, както видяхме по-рано, е различна: той се подправя навън със сол и пипер и различни подправки. Дори в кухнята тези две съставки са подобни, но не така взаимозаменяеми: някои рецепти трябва да бъдат строго направени с гуанчалини от свинско месо.
Ние от Spaghetti & Mandolino ви предлагаме пушен гуанчале с невероятен вкус. Верно, колбас с още по-наситен и особен вкус, който ще ви накара да се влюбите. Пушеният гуанчале се различава от традиционния точно по своя вкус, още по-силен, още по-решителен, още по-пушен. Ако търсите продукт, който да добави допълнителен нюанс на вашите ястия, колбас, който може да обогати вашите закуски или предястия, то пушеният гуанчале, който ви предлагаме, определено няма да ви разочарова.
Създаден с изключително внимание към устойчивостта, социалната и екологичната отговорност, Коррадо Бенедети е създал този готин гуанчалини чрез иновационна производствена система, която предизвиква спестяване на енергия и най-съвременни технологии. Освен това архитектурата на сградата има стратегическо местоположение, позволяващо да се използват въздушните течения, които преминават от долината за процеса на сушене
Можем да кажем, че гуанчале пушен може да бъде награден напълно като екологично чист колбас.
Spaghetti & Mandolino е единственият електронен търговец в Италия, който предлага онлайн единствено продукти с изключителна стойност и затова винаги е бил синоним на качество. Тези продукти заслужават следователно, опаковане и изпращане по стандарти, които запазват целостта и свежестта на всеки гуанчале благодарение на специални опаковки за свежест, за да можеш да получиш у дома тези прекрасни свежи гуанчали.
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
