Най-доброто италианско шпек.

Малко история

Шпекът има много древни произходи, но първата документация, която е достигнала до нас, датира от XVIII век; със сигурност е можело да се намери много преди това в магазините или месарниците.

Първоначално е бил произведен по нужда да консервира месото по-дълго, тъй като, благодарение на специалната си обработка, е позволявал да се запази месото от свинете за дълго време.

В епоха, когато месото и храната били труднодостъпни, този типичен продукт от Южна Тирол е бил едно от малкото налични възможности за ядене на месо и благодарение на високото си съдържание на протеини, е предоставял основните хранителни вещества.

Благодарение на уникалния си вкус, той е станал съществена част от идентичността и културата на Тирол. Заедно с черния хляб и сиренето, той несъмнено е водещият герой на южнотиролската закуска, или по-точно на така наречената "Тиролска закуска", при която всичко се съчетава с добра чаша плътен червен вино или свежа бира.

Шпек: процеси на обработка

Този деликатес, който идва от планините, се получава чрез типични северни методи, като опушване, и средиземноморски методи на консервиране, а именно стациониране. Чрез съчетаването на тези две техники се ражда шпекът с уникалния си вкус.

Производството му се състои в използването на малко сол и много открита въздух, плюс дълъг период на стациониране. Месото се избира внимателно и трябва да има определени характеристики, т.е. трябва да бъде тънко свинско бедро, което после се нарязва по традиционен метод.

Парчетата месо се поръсват леко със сол (съдържанието на сол в завършения продукт не трябва да надвишава 5%) и се подправят с черен пипер, калпач, розмарин и лавър, но понякога и с чесън и ким, след което се маринат за повече от три седмици.

След завършването на маринатата, следва етапът на опушването, решаваща стъпка, за да придаде на месото характерния му вкус. Опушването, което е леко, се извършва само с бук, малко смолист и идеален за операцията. Димът, чиято температура не трябва да надвишава 20 градуса, прониква по този начин в шунката, придавайки й типичния опушен вкус.

След това месото се излага на открития, свеж и чист въздух на южнотириолските планини и се оставя да старее в продължение на 22 седмици.

Шпекът от Южна Тирол в кухнята

Този типичен продукт от фермерската кухня на Тирол е наистина универсален и може да се използва за селски основни ястия или за вкусни предястия. Когато се готви, трябва да се запържи за няколко минути, добавяйки го може би в края на готвенето, ако се използва за овкусяване на сосове или супи.

Най-класическият и традиционен начин да се наслаждавате на него е да се сервира на вечния южнотиролски дъска. Този деликатес особено трябва да се реже на парчета с дебелина около 5 мм, придружени от парчета традиционен черен хляб с краставички и сирена. Ако търсите лека закуска, можете да изберете рулца, приготвени с гриловани тиквички и робиола.

В южнотиролската кухня често се използва за приготвяне на канедерли, известни като кюфтета на основата на хляб, които могат да бъдат пълнени с зеленчуци, подправки или месо и обикновено се сервират с бульон.

Друга алтернатива са шпетлите, малки шпековидни кнедли от спанак с типична тънка и неправилна форма, с прост, но вкусен вкус, които могат да се сервират запържени с масло и шпек, нарязан на ленти.

Ако искате да го използвате, за да подготвите италианско основно ястие, можете да изберете класическа паста в комбинация с тиквички или за ризото в комбинация с раздробен лук. Вкратце, шпекът е толкова вкусен и универсален, че може да се използва наистина по много начини, за да обогати всяко ястие.

Нашият избор на шпек за продажба онлайн

Заповядайте да опознаете нашата избор на шпек: нашите експерти са селектирали само най-добрите продукти за онлайн продажба. Благодарение на нашата безопасна и бърза доставка можем да гарантираме качество и свежест на продукта, който ще пристигне бързо до дома ви.