Зеленчукови супи

Произход на зеленчуковата супа: популярно ястие

Терминът супа произлиза от готическия термин „suppa“, което означава „накиснато парче“. Нейната подготовка, в самото начало, всъщност се състоеше от хляб (стар) потопен в бульон от бобови и зеленчуци. Супите от нахут, леща и боб се разпространиха от петнадесети и шестнадесети век и бързо се добавиха супи с множество видове зеленчуци.

В Средновековието беше обичай на господарите да ядат меса и други деликатеси от времето върху големи филии хляб, които всъщност заменяха чиниите. В края на храненето остатъците от този хляб, напоен с ястия от месо и други храни, се даряваха на слугите, които ги слагаха в тенджера с зеленчуци и вода, получавайки супа. Едно е сигурно: супата е със сигурност ястие от популярния произход. И ето обяснението защо терминът супа е подобен на много европейски езици: sopa на испански, soupe на френски, suppe на немски.

Тосканска супа par excellence: Ribollita и Acquacotta

Навън е студено, току-що сте се върнали у дома от работа, хладилникът е празен и имате желание за нещо топло. Лесна за приготвяне, ето че за помощ идва една хубава ribollita, лесна за приготвяне. Това е ястие, произтичащо точно от типичните зеленчукови супи и стар хляб, които традиционно се приготвят в различни райони на Тоскана.
Бедно ястие с селски произход. Името произлиза от голямото количество, което се готвеше от селянките, особено в петък, тъй като е постно ястие, което постоянно се преизползваше в следващите дни.
Основните съставки на една ribollita са черно зеле и боб, на които обикновено се добавя малко студено пресовано зехтин и филийки пресен лук.

В допълнение към ribollita, има Acquacotta, типичното ястие на butteri, пастирите на коне, типични за долната Маремма, Витербо и Агро Понтину. Бедно ястие, което последните носеха със себе си по време на работните дни.
Това е много просто ястие, което бизнесът Il Poggio, на нашия портал Spaghetti и Mandolino, приготвя според древната рецепта на Маремма.
Съдържа лук, моркови, цвекло, обелени домати, месен бульон, зехтин, сланина от свине Cinta Senese, чили, сол и пипер. Трябва да отбележим присъствието на целина като алерген.
Вкусът е особено интензивен и леко пикантен с впечатляваща комплексност от усещания. Може да бъде ядено на парчета или пюрирано, за да се получи по-кремообразна консистенция. Може да се яде, както правеха butteri, с тоскански хляб препечен или пресен на филийки. Освен това, винаги помнете да добавите зехтин в чинията, когато е гореща, за да увеличите вкуса и пълнотата.

Супа от лук

Излизаме извън границите на Италия, за да приветстваме супата от лук, типично ястие на френската кухня. Историята на супата от лук се преплита между Франция и Италия и дори легендите намират отговор в тази връзка. Разказва се, че супата е пристигнала във Франция по времето на Катрин Медичи през 1533 г., когато била омъжена за крал Хенри II от Орлеан. Готвачите адаптирали тосканската рецепта, трансформирайки я в едно от най-ценените ястия на френската кулинарна традиция. Лукът се счита за натурално средство, богато на витамини, микроелементи и флавоноиди, важни за детоксикацията на организма, идеални за физическото благосъстояние.

Гъбена супа

Гъбената супа по тоскански предвижда използването на местни продукти като кестени, леко чили и тосканска градинска салvia. Гъбите са всички с произход от бук и морски бор на териториите на Сиена и Маремма. По-точно ще открием: манатарка, планинска гъба, шиитаке, gelone и жълто семейство.

Зеленчуковите супи са полезни за здравето

Супите са лесни за приготвяне и обикновено се състоят от зеленчуци. Те представляват ястие, изключително богато на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти. И ако това не е достатъчно, за да ви убеди да се насладите на едно страхотно ястие от зеленчукова супа, знайте, че те осигуряват много малко калории и следователно са перфектни за диета, в която не липсват мек плодов вкус и обгръщащ вкус.

Така че какво чакате? Всичката вкусотия и вкусът на нашите зелени супи е наличен онлайн и ви чака.