Lampascioni - Knoblauchzwiebeln und sehr sommerlich!

Die Lampascioni sind Kräuterpflanzen und zeigen im Sommer wunderschöne violette Blumen. Sie kommen häufig in den Regionen Apulien und Basilikata vor. Der essbare Teil ist ihre Zwiebel, die sich in einer Tiefe von etwa 10-20 Zentimetern befindet. Sie ähnelt einer Frühlingszwiebel und ihr Geschmack ist leicht bitter. 
 

Ihre ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Eigenschaften sind vielfältig, denn sie enthalten: 

- Flavonoide, eine Bombe von wasserlöslichen Antioxidantien, die Vitamin P bilden; 

- sie sind reich an Schwefel, einem Mineral, das unerlässlich für den Muskeltonus ist, hilft, den Körper von externen Schadstoffen oder Giftstoffansammlungen zu reinigen und zu entgiften, heilt die Haut, verleiht dem Haar Glanz und verbessert die kardiovaskulären Störungen; 

- sie enthalten auch Saponine, mit entzündungshemmenden und heilenden Eigenschaften, sowie Pektine, die zur Darmregulierung beitragen.
 

Ideal für eine kalorienarme Diät und als entgiftende Unterstützung für das Wohlbefinden von Haut und Haaren. Besonders geeignet in der Winterzeit, nach dem Schlemmen in der Festzeit. 
 

Die Zwiebel des Lampascione hat einen leicht bitteren Geschmack, wie bereits erwähnt. Sie kann allein genossen oder als wertvolle Zutat in vielen Rezepten verwendet werden. Sie passt gut zu gerichten mit süßlichem Grundgeschmack wie Zucchini, Wurst, Omelett, Kürbis, Auberginen und Pilzen. Für einen schmackhaften Vorspeise schlagen wir einen warmen Crostini mit einer Basis aus Auberginencreme und Lampascioni in Öl vor. Sie ergeben ein tolles Paar! Eine weitere spritzige Idee, die wir Ihnen für eine unordinary Pizza vorschlagen, beinhaltet: Lampascioni in Öl, getrocknete Tomatenblätter und schwarze Oliven. Alles mit einem großzügigen Spritzer Bio-Olivenöl extra vergine von Grignano gewürzt. Ein unwiderstehliches Gericht!
 

Es gibt viele Rezepte, die Sie mit dieser köstlichen Zutat genießen können. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.