/ Unser Magazin / Birnen und Schokolade: eine zeitlose Kombination
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Birnen und Schokolade ist sicherlich eine der erfolgreichsten Kombinationen in der Geschichte der Pâtisserie. In der Verbindung zwischen Birnen und Schokolade vereinen sich poetisch der frische, süße, leicht säuerliche Geschmack mancher Sorten der ersteren und die köstliche Fülle letzterer.
Ein zeitloses Bündnis, das mit extremer Einfachheit die anspruchsvollsten Gaumen anregen kann. Aber welche süßen Rezepte können wir mit Birnen und Schokolade zubereiten? In der Tat ist es überhaupt nicht einfach, diese Frage zu beantworten, da die Möglichkeiten, die uns zur Verfügung stehen, wirklich sehr vielfältig sind. Heute haben wir uns jedoch entschieden, drei, einfache und schnelle Rezepte zu sehen, die geschmackvoll sind: zum Niederknien!
Der Birnen-Schokoladenkuchen ist ein wahrhaftiger Klassiker, von dem es unzählige Rezeptvarianten gibt. Ein fluffiger und köstlicher Kuchen, der unsere geliebten Birnen und Schokolade zum Hauptdarsteller hat. Unabhängig von dem Rezept, für das Sie sich entscheiden, ist es wichtig, die Birnensorte und die Art der Schokolade auszuwählen, die Sie verwenden möchten.
Was die Schokolade betrifft, muss diese streng dunkel sein, da sie erstens ihre herbe Note hat, die die Süße des Birnenfruchtfleischs kontrastiert, und zweitens den Geschmack des gesamten Kuchens ausbalanciert, indem sie auch die Süße, die der Zucker dem Teig verleiht, ausgleicht.
Was die Birnen betrifft, können Sie die Sorte wählen, die Sie bevorzugen, auch wenn es in der Tat einige gibt, die besser für die Zubereitung des Birnen-Schokoladenkuchens geeignet sind. Zunächst müssen wir unbedingt die klassischen Williams-Birnen ansprechen, die vielseitig in der Küche sind und wahrscheinlich die am leichtesten erhältliche Birnensorte darstellen.
Dann begegnen wir der Kaiserbirne, deren leicht süß-säuerlicher Geschmack und das feste Fruchtfleisch sie perfekt für die Herstellung unseres Birnen-Schokoladenkuchens machen, da sie, obwohl sie weich bleibt, beim Backen im Ofen definitiv weniger zerfällt. Eine weitere hervorragende Sorte für die Zubereitung des Birnen-Schokoladenkuchens ist die Conference-Birne, deren saftiges, süßes Fruchtfleisch mit dem richtigen Maß an Säure perfekt mit besonders zuckrigen Mischungen harmoniert.
Ein letzter Hinweis zum Birnen-Schokoladenkuchen: Wenn Sie die Birnen in den Teig einarbeiten, ist es ratsam, sie nicht zu klein zu schneiden, um den Geschmack so gut wie möglich herauszuarbeiten, wenn Sie den Kuchen probieren.
Der Birnen-Crumble ist ein weiteres köstliches Rezept zur Zubereitung mit Birnen und Schokolade, ganz zu schweigen davon, dass die Zubereitung wesentlich einfacher, kostengünstiger und schneller ist als der Birnen-Schokoladenkuchen.
Der Birnen-Crumble, ein Dessert ursprünglich aus Großbritannien, kombiniert meisterhaft verschiedene Aromen und Texturen, die angenehm überraschen, wenn man ihn probiert. Der Birnen-Crumble könnte als Ofen gebackenes Löffeldessert beschrieben werden, das auf den ersten Blick fast an einen einheimischen Sbrisolona erinnert.
Der Crumble sollte aus zwei Dritteln Birnenfüllung und einem Drittel “Brösel” bestehen, wobei “crumb” im Englischen unter anderem “zerbröseln” bedeutet. Der Birnen-Crumble besteht also aus einer Schicht Birnen, die dann mit dem bröseligen Teig bedeckt wird, um dann im Ofen goldbraun gebacken zu werden.
Um Brösel zu erhalten, die das richtige Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Weichheit aufweisen, ist es wichtig, zuerst die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker und Gewürze, grob zu mischen und erst dann die Butter in Würfeln hinzuzufügen. Alles sollte dann von Hand gemischt werden, bis ein bröseliger Teig entsteht, der dem der Sbrisolona ähnelt.
Achtung: Die Birnen sollten roh zusammen mit grob zerhackter Schokolade verwendet werden, um dem Dessert Festigkeit zu verleihen, andernfalls könnte es zu weich werden. Der Birnen-Crumble sollte noch warm verzehrt werden, da die Kruste, wenn sie die Umgebungfeuchtigkeit aufnimmt, dazu neigt, sich zu sehr zu verdichten, wodurch die Textur und der Geschmack des gesamten Desserts beeinträchtigt werden.
Das aufwendigste Rezept ist sicherlich das für die Birnen-Schokoladen-Torte. Der komplizierteste und zeitaufwendigste Teil des Rezepts ist die Zubereitung des Mürbeteigs, die mindestens eine Stunde in Anspruch nimmt.
Was die Füllung der Birnen-Schokoladen-Torte betrifft, sollten die Birnen, bevor sie auf dem Teigboden liegen, in Wasser und Zucker blanchiert und anschließend abgekühlt werden. Die Schokoladencreme sollte dann, unabhängig von dem Rezept, das Sie befolgen, die Birnen bedecken. Wenn Sie möchten, können Sie die Oberseite der Torte vor dem Backen mit Streifen oder Mustern aus Mürbeteig verzieren. Sobald die Birnen-Schokoladen-Torte aus dem Ofen kommt, können Sie ein cremiges und knuspriges Dessert genießen, das gleichzeitig äußerst köstlich ist.
Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und kreieren Sie die kreativsten und köstlichsten Kombinationen zwischen Birnen und Schokolade.
Ilaria Chesini
S&M
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