Stevie Kim besucht Argillae, das Anwesen der Familie Bonollo

Bezug auf die Latinität hebt Argillae bereits aus dem Namen das Gebiet hervor, auf dem seine Trauben wachsen, aufgeteilt nach lokalen Sorten und einigen internationalen Vertretern. In Begleitung von Giulia Di Cosimo, Inhaberin des Unternehmens und Vizepräsidentin des Konsortiums zum Schutz der Weine von Orvieto, lernen wir die wichtigsten Weine des Weinguts näher kennen, angefangen mit Grechetto

Grechetto ist vielleicht die wichtigste weiße Traube in ganz Umbrien. Es ist auch eines der gängigsten und reicht bis nach Latium. Von den sieben Labels, die in unserer Produktion erhältlich sind, werden wir Grechetto, Panata und Primo d'Anfora probieren, da sie innerhalb der Marke vertreten sind. Der Schwerpunkt unseres Weinguts liegt in der Tat darin, hauptsächlich Weißweine zu bewerben, die 90% unserer Produktion ausmachen.

Warten Sie eine Sekunde: Auf dem Tisch sehen wir eine wunderschöne Auswahl an Terroir, aber das ist kein einfacher Lehm.

Stimmt, da sind Muscheln und Fossilien drin: Sie stehen für die mineralischen Noten, die zum Geschmack des Weins beitragen. Zurück zu Grechetto, wir haben zwei Sorten, Grechetto di Todi und Grechetto di Orvieto, mit denen wir unsere Mischung kreieren. Was wir im Glas haben, ist ein Grechetto 2021, der letzte verfügbare Jahrgang: Er wurde komplett in Stahlbehältern hergestellt, ohne Durchgänge in Fässern. Er hat einen sehr charakteristischen und unverwechselbaren Mandelnachgeschmack, der von seinem tanninhaltigen Anteil zeugt; es ist, als hätte dieser Wein die

Das beeinflusst auch das Potenzial, das er als Wein in Kombinationen hat, sodass er sogar mit Fleisch kombiniert werden kann. Wir produzieren etwa 10.000 Flaschen

Der zweite Wein andererseits, welche Eigenschaften hat er?

Orvieto Classico Superiore Panata basiert auf vier Auswahlverfahren, die die Anzahl der Flaschen, die wir produzieren können, reduzieren, das sind etwa 6.000. Panata ist eine Mischung aus Grechetto, Trebbiano und Chardonnay, wobei die Gärung teilweise in Stahl und teilweise in Eichenholz stattfindet; danach bleibt es 12 Monate in der Flasche. Ich hätte es fast vergessen: Der Jahrgang ist 2020

Es ist ein komplexerer, vielseitigerer Wein, der perfekt zu lokalen Speisen passt, auf jeden Fall zu Fischgerichten. Was die internationale Küche angeht, würde ich rohe Fischgerichte mit delikatem Geschmack vermeiden, aufgrund der Struktur dieses Weins, aber ich würde ihn mit Portionen Gemüsesuppe oder sogar Fleisch begleiten

Der dritte und letzte Wein in der Verkostung ist dagegen Primo d'Anfora: Woher kommt dieser Name?

Zuallererst müssen wir sagen, dass Primo d'Amfora ein neues Projekt für das Weingut ist. Es hat eine besondere Bedeutung, vollständig in Amphoren hergestellt zu sein, aus Ton, sozusagen als erstes seiner Art. Es ist eine Mischung aus Grechetto, Drupeggio und Malvasia; die Produktionsmenge ist sehr begrenzt, so sehr, dass jede Flasche nummeriert ist. Das liegt daran, dass wir bisher nur drei Amphoren

Wir trinken ein Glas 2018, aber er ist noch sehr jung, mit nur vier Jahren Reifung zeigt er, wie viel er noch wachsen kann. Wir sind der Meinung, dass die Mindestalterung fünfzehn Jahre betragen sollte, aber wir haben noch keine sicheren Daten dazu, da die Produktion 2016 begann

Abschließend erinnern wir die Leser daran, dass sich das Weingut Argillae der Nachhaltigkeit verschrieben hat, angefangen bei der Verwendung von dünnerem Glas bis hin zum Wassersparen. Um andere Folgen von „The Italian Wine Podcast“ anzuhören, bleiben Sie bei uns, indem Sie uns auf Mamma Jumbo Shrimp folgen

Stevie Kim