Conocido desde épocas remotas, objeto de poesías y versos, venerado por sus propiedades diuréticas, el
espárrago también es pintado por Edouard Manet.
Estamos en la Francia de 1880 y un rico banquero, famoso coleccionista y mecenas de cuadros, llamado Charles Ephrussi, encarga a Manet una naturaleza muerta que represente un manojo de espárragos.
Acordaron un precio de 800 francos, pero el magnate quiso pagar 1000 afirmando que por un cuadro no podía pagar menos.
Manet decidió saldar la deuda enviando a Ephrussi un cuadro con pintado un solo
espárrago, con un billete que decía: ”Le faltaba uno a su manojo”.