/ / Juustot / / / Juustot / Vegaanijuusto on yhä kasvava vastaus eettisiin ja terveellisiin tarpeisiin. Raaka-aineista on suljettu pois kaikki eläinperäiset tuotteet, kuten maito ja eläinrenkaita, ja ne syntyvät tarkoituksena jäljitellä perinteisen juuston makua ja koostumusta. Nykyään vegaanijuustojen valikoima ei rajoitu vain tofufyra, vaan siihen kuuluu myös muita ehdotuksia, jotka muistuttavat tuoreita juustoja tai venyvää juustoa ja kypsytettyjä juustoja.
Selvitä mikä on suosikkisi myymälässämme!
Näytä suodattimet
Vegaanijuustot syntyivät vastauksena kasvavaan kysyntään eläinperäisten tuotteiden vaihtoehtojen osalta. Tämä ilmiö juontaa juurensa vegaaniliikkeeseen, joka alkoi 1940-luvulla, kun Vegan Society perustettiin vuonna 1944.
Pääasiallinen tavoite oli edistää elämäntapaa, joka välttää eläinten hyväksikäyttöä ja julmuutta. Vuosien myötä, ympäristön ja terveyden tietoisuuden lisääntyessä, vegaanituotteiden kysyntä on kasvanut, mikä on johtanut vaihtoehtojen kehittämiseen perinteisille maitotuotteille, mukaan lukien vegaanijuustoille.
Näiden juustojen tuotanto on nopeassa kehityksessä, jatkuvien innovaatioiden myötä, jotta maku, rakenne ja ravintoarvo paranevat. Nämä juustot eivät sisällä laktoosia, kaseiinia tai kolesterolia, mikä tekee niistä sopivia laktoosille herkille, joten kulutus kohdistuu kaikkiin, jotka valitsevat ne ei vain eettisistä syistä vaan myös terveydellisistä syistä.
Vegaanijuustojen tuotanto vaihtelee käytettyjen ainesosien ja tekniikoiden mukaan, mutta yleensä se seuraa joitakin yleisiä vaiheita.
Perusaineet, joita käytetään, ovat pähkinät tai siemenet, esimerkiksi cashew-pähkinät, mantelit, auringonkukansiemenet ja muut.
Tunnettu on myös tofu, joka on peräisin soijasta ja joka on ollut pitkään keskiössä vegaanista ruokavaliota noudattavien ihmisten ruokapöydässä.
Yleensä tuotantoprosessi koostuu pähkinöiden tai siementen liottamisesta, kun taas tofuusemme usein valutetaan ylimääräisen veden poistamiseksi. Tämän ensimmäisen käsittelyn jälkeen seuraa perusaineksen sekoittaminen ja soseuttaminen kasvimaitoon ja muihin lisäaineisiin, kuten kookosöljyyn, ravintohiin, suolaan ja mausteisiin.
Seoksen koostumusta voidaan säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän nestettä, riippuen halutusta juustotyypistä. Joidenkin vegaanijuustojen osalta seos kypsennetään tiheämmän koostumuksen saavuttamiseksi, apuna käytetään tärkkelystä ja sakeuttajia, sitten se kaadetaan muotteihin ja annetaan jäähtyä ja jähmettyä.
Joidenkin vegaanijuustojen kypsyminen voi jatkua jääkaapissa tai hallitussa lämpötilassa, jotta kehitetään erityisiä makuja ja rakenteita.
Kypsyminen voi vaihdella muutamasta päivästä useisiin viikkoihin tai kuukausiin, riippuen halutusta juustotyypistä ja monimutkaisempien makujen kehittämisestä, jotka muistuttavat perinteisiä juustoja.
Vegaanijuustojen maku voi vaihdella merkittävästi käytettyjen ainesosien ja tuotantoprosessin mukaan. Tavoitteena on matkia perinteisten juustojen makua ja rakennetta, kun taas toiset tarjoavat ainutlaatuisia ja erottuvia makuja.
Monet valmistajat käyttävät käymistä ja bakteerikulttuureja luodakseen monimutkaisia makuja, jotka muistuttavat kypsytettyjä juustoja. Yleisesti ottaen, vegaanijuustot voivat olla kermaisia, savustettuja, suolaisia tai makeita, tarjoten laajan valikoiman makukokemuksia. Monimutkaisempien makujen jäljittelemiseksi jotkut seokset jätetään käymään bakteerikulttuurien tai probioottien avulla.
Käyminen voi kehittää intensiivisimpiä makuja ja parantaa juuston sulavuutta. Intuitiivisesti meillä olisi taipumus ajatella, että kasvisjuustossa on vähemmän rasvaa ja se on terveellisempää, mutta se ei välttämättä ole näin.
Jokaisissa valmistuksissa, kuten on kuvattu, voi olla öljyjä tai kuivattuja hedelmiä, joten ottaen huomioon näiden ainesosien kalorimäärän, meidän tulisi kuluttaa vegaanijuustoa samalla huolellisuudella kuin perinteisiä juustoja.
Käyminen ja probiootit: Jotkut vegaanijuustot ovat käyneet probioottien avulla, jotka eivät vain auta jäljittelemään perinteisten juustojen makua, vaan voivat myös tarjota etuja suolistollesi.
Ruoanlaiton monipuolisuus: Vegaanijuustoja voidaan käyttää monissa resepteissä, mukaan lukien kypsennetyt ruokalajit, kuten pizzat ja lasagne, tai levitteinä ja lisukkeina kekseihin ja leipään.
Kestävyys: Vegaanijuustojen tuotannolla on yleensä alhaisempi ympäristövaikutus kuin perinteisten juustojen tuotannolla, sillä se vaatii vähemmän resursseja, kuten vettä ja maata, ja tuottaa vähemmän kasvihuonekaasuja.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
