Laaja valikoimamme punaviinejä myynnissä verkossa sisältää parhaat viinit Italiasta: Amarone Valpolicellasta, Lambrusco Grasparossasta, Nebbiolo ja Barolo. Kaikki viinit, joita voit löytää Spaghetti & Mandolinolta, on valittu huolellisesti ja intohimolla tarjotaksemme sinulle laajan valikoiman arvokkaita tuotteita parhaalla laatu/hinta-suhteella.
Viinit on syntynyt tiukasti perinteitä noudattavista tiloista, pienistä mutta palkituista tai kauniita tarinoita kertovista. Osta verkosta italialaisia viinejä, joita arvostetaan ja maistellaan ympäri maailmaa tapahtumiisi tai tehdessäsi hyvän vaikutelman erityisten ihmisten seurassa. Erinomaisten pullojen oikea hinta, jotka lähetetään täsmällisten pakkaussääntöjen mukaan ja toimitetaan muutamassa tunnissa.
Näytä suodattimet
Tänään Italiassa tuotetaan erinomaisia punaviinejä kaikilla alueilla, mukaan lukien: Toscana, Veneto ja Piemonte, jotka ovat tunnettuja ja arvostettuja ympäri maailmaa suurista punaviineistään. Jokainen alue erottuu erilaisista tuotteista, joilla on erilaisia viinimerkintöjä, kuten: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone ja Barolo mainitakseni vain muutamia.
Mutta kuinka punaviiniä tuotetaan? Punaviini saadaan aikaan punahappojen käymisestä. Maceration-vaiheessa mehujen kontaktilla viinirypäleiden kuorineen tapahtuu yhdisteiden siirtymistä kuorista (antosyaanit) ja siemenistä nesteeseen, jolloin tuotteeseen saadaan tarvittavat ja erityiset värit ja aromit. Maceration voi kestää enemmän tai vähemmän pitkään; lyhyellä macerationilla (5/6 päivää) saamme nuoria viinejä, joissa on runsaasti väriä, koska antosyaanit siirtyvät mehuun ensimmäisinä päivinä, kun taas pitkällä macerationilla (noin 20 päivää) saamme merkittäviä viinejä, jotka soveltuvat pitkään kypsyttämiseen. Pitkä maceration on kiehtovaa, koska sen hallitsemiseen tarvitaan analyysin lisäksi maistamista, ja tämä on viehätys, ihminen, joka synkronoi itsensä viinin kanssa.
Selvitämme nyt punaviinin päävaiheet. Aloitetaan: rypäleiden puhdistus poistamalla varret ja puristaminen rypäleistä hellästi. Siirrytään alkoholikäymiseen, jossa mehu ja viinirypäleen kuoret tulevat kosketuksiin; hiivat lisääntyvät ja aloittavat käymisen, jolloin kuoret liikkuvat myrskyisesti, kun hiilidioksidi, joka muodostuu sokerien muuntamisesta, työntää niitä ylöspäin.
Follatura: upotettu käyminen ja viinirypäleiden pyöritys, jotta estetään kuorien kerrostuminen. Viinitus: viinin erotus sakasta ja kuorista. Viinituksen jälkeen viini seisoo muutaman päivän säiliöissä erottamaan kaikki kiinteät osat. Malolaktinen käyminen, joka muuntaa omenahapon pehmeämpään maitoon基酸in, luoden makua pehmentävän vaikutuksen. Kypsytys voi olla lyhyt (jotain kuukausia) tai pitkä (jotain vuosia) riippuen halutusta tuotteesta ja käytetystä raaka-aineesta, eli alkuperäisestä rypäleestä. Säiliö, jossa kypsytys tapahtuu, vaikuttaa lopputulokseen.
Ruostumattomat teräksiset säiliöt: käytetään lyhyisiin kypsytyksiin, teräs ei lisää eikä vähennä, vaan säilyttää viinin ominaisuudet. Betonisäiliöt: käytetään lyhyisiin-pitkään kypsytyksiin, betoni kunnioittaa tuotteen ominaisuuksia ja sillä on hyvä lämpöeristys sekä täysin puuttuvat sähköstaattiset virtaukset. Puun säiliöt: käytetään pitkiin kypsytyksiin, joissa tuote tarvitsee kehitystä ja suurta lopullista rakennetta; puun huokoisuus varmistaa happipitoisuuden ja aloittaa sarjan reaktioita, jotka saavat antosyaanit sitoutumaan tanniineihin, mikä tekee viinistä pehmeämmän ja voimakkaamman väriltään.
Pullottaminen tapahtuu kypsymisen loppuvaiheessa, jonka vähimmäiskesto määritellään DOC-sääntöjen mukaisesti. Jotkut viinit vaativat lisäkypsytystä pullossa; tässä vaiheessa kypsyttämistä kutsutaan “reduktiiviseksi”, koska se tapahtuu hapettomina. Tänä vaiheena lämpötila, korkki, mahdollinen valolle altistuminen ovat ratkaisevia miellyttävän buquet'n muodostumiselle. Tuote, kun se on kaadettu, on luonteenomaista monille punan vivahteille, jotka riippuvat rypäleen ominaisuuksista, josta viinirypäleet tulevat, käytetystä kypsytysmenetelmästä ja alueesta, jossa viinirypäleet on viljelty.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
