Veneto alueen tyypilliset tuotteet

Haluamme viedä sinut tälle todelliselle makumatkalle, joka kulkee Veneton ja sen erikoisuuksien kautta. Tältä sivulta löydät valtavan määrän erinomaisia tuotteita verkkokaupasta tästä uskomattomasta alueesta, joka on todellinen aarteiden kätkö täynnä herkkuja, jotka ovat rikkaita historiassa, paikallisessa kulttuurissa ja perinteessä. 

Spaghetti & Mandolino haluaa suojella Veneton ruokakulttuuria ja työskentelee levittääkseen aitoutta tyypillisissä tuotteissa, suojaten nimityksiä ja ainutlaatuisuutta usein esiintyviltä jäljitelmä- ja väärinkäyttöyrityksiltä.

VENETO JÄRVESTÄ MERELLE, ALUEELTA VUORELLE

Veneto on italian alue, jossa on eniten tasankoa ja pohjoisessa sijaitsee Dolomiitit. Näiden maantieteellisten ominaisuuksien lisäksi lännessä on Garda-järven mikroilmasto Veronassa ja idässä Adrianmeren merellinen mikroilmasto Venetsian ja Rovigon maakunnissa. Erityiset ilmastot ja maaperät suosivat monenlaisia viljelyjä ja siten myös tyypillisiä tuotteita.

Kertoa Veneton gastronomiasta on kuin punoa historian lankoja uudelleen. Polku, jolla ei ole rajoja, kattaa uskomattoman monimuotoisen alueen: meri- ja järvivesien maa, jaloja vuoria, ihmiskunnan perintöä, pehmeitä kukkuloita ja loputtomia ylänköjä. Maassa on maailmalla ainutlaatuisia ihmeitä, kuten Venetsia, maailman valo, joka lepää fossiilisten puupaalujen päällä ja kohoaa taivaalle marmori- ja savitorneilta ja -kelloilta. Verona, roomalaisten ideaalikaupunki, joka on siirtynyt Scaligerin aikakaudelta Itävalta-aikaan, mutta ennen kaikkea suuren Shakespeare'n rakastuneen kynän jäljiltä. Vicenza, kullan kaupunki, Italian arkkitehtuurin suurimman ja visionäärisimmän innovaattorin, Palladion, kehto. Padova, kulttuurin ja tieteen kehto galilealaisessa muistissa, on vuosisatojen ajan rakkaudella vaalinut Francescon oppilasta, Pyhää Antonioa. Treviso, yritysten ja kauneuden maa, jota viehättävät Canovan kaarevat muodot ja Giorgion siveltimenvedot. Belluno, marmorinen helmi, joka on upotettu maailman kauneimpiin kärkiin, Dolomiitteihin. Lopuksi Rovigo, hiljaisesti lepäävä Polesinen tasankoilla ja merelle suuntautunut. 

VENETO DOGIEN AIKANA

Veneto on aina ollut etuvartio kohti suuria itäisiä mausteiden teitä. Alue, jossa voittamaton venetsialaisten vallan hallinta on ikuisesti jättänyt jälkensä myös kulttuuriin ja gastronomiseen traditioon. Venetsian dogit olivat aikanaan yksi Euroopan rikkaimmista ja heidän rikkautensa kanavoitiin taidolla lumoaviin rakennuksiin, unelmoiviin huviloihin Brenta-jokea pitkin ja sisämaaseudulla Veronasta. He olivat myös rikkaat kauppiaat jotka etsivät kauneutta taiteissa ja hyvän elämän ilossa elämänsä merkitystä. Keittiö oli yksi näistä! Heidän suuruutensa etsivät aina esteettistä kauneuden ja hyvän mielensoitin sisältöä. Dogien tulliedustajat olivat aina matkalla hankkimassa herkkuja. Vahvoja paikallisia ilmentymiä ainutkertaisista materiaaleista, alueellisia reseptejä ja uutuksia, jotka lisättiin venetsialaisiin varastoihin. Mutta Veneto oli myös viimeinen itävaltalainen etuvartio vielä Italian yhdistämisen jälkeen. Vielä tänä päivänä monet saksalaiset, jotka "valtavat" Garda-järven, väittävät, että Verona on heidän viimeinen baijerilainen kaupunkinsa. Ehkä vähän liioiteltua, mutta kulttuuriperintö, perinteet ja arkkitehtuuriset jäljet, jotka Francesco Giuseppe ja hänen alamaisensa jättivät, ovat ehdottomasti merkittäviä. 

VENETON RAVINTOSIVUT

Veneto jakautuu useisiin alueisiin gastronomian näkökulmasta. Rodigino, joka on hyvin sidoksissa emiilialais–romagnolalaiseen perinteeseen, ja erityisesti tähän liittyvät valmistustavat, erityisesti leivonnassa. Sitten on suuri venetsialainen alue, jossa sijaitsee San Marcon kaupunki, joka yhdistää trevigiano, padovano ja osan vicentino. On myös vuoristoalue bellunese, joka tuo mukanaan syvästi juurtuneen teutonisen gastronomisen kulttuurin, joka on nykyään lähellä ladinokulttuureja ja etelä-tirolilaisia. Lopuksi veronese alue ja osa länsi-vicentina, missä etäisyys Venetsiasta ja hieman irtonainen historia, sekä lombardialaisen ja itävaltalaisen ja venetsialaisen perinteen rinnalle, ovat mahdollistaneet monimuotoisen gastronomisen todellisuuden. Esimerkiksi Mandorlato di Cologna Veneta, vanha venetsialainen tullikaupunki, San Marcon enklavi Veronan maaperällä. Samoin pearà on vanha särkeä leipä, pippuri, luuydin, grana ja kana-lientä, joka juontaa juurensa langobardiperinteisiin.

VENETO ON LIHA- JA KALARUOKAA

Suurin merellinen Adrianmeri, joka kattaa alueen itäosan, tarjoaa ikimuistoisia reseptejä kalasta, erityisesti yksinkertaisimpien kalojen käytöstä, ja tässä meressä erityisen hyvässä osassa sinisiä kaloja. Tyypillisiä ovat simpukat, jotka tulevat Chiogian matalista vesistä, johon suuri Adige joki laskee. Tuoreimmat simpukat maukasta spaghetista, simpukat, kanokkit (kanikankaat), moeche (pienet ravut vaihdossa), jne. Puhuessamme kalasta on olemassa yksi tunkeutuva, joka on kuitenkin tehnyt venetsialaisista ja vicentilaisista keittiöistä onnen. Veneet, kuten tiedetään, ovat aina olleet suuria merimiehiä ja kauppiaita. Keski- ja kaukaisen idän satamien lisäksi he ovat myös pyrkineet kohti pohjoisia maita, kuten Ruotsia ja Norjaa. Erityisesti näiltä kylmiltä vuonoilta tuotiin outo kalamuoto, joka kuivatessaan kylmässä ja pohjoisen auringossa sai muodon, jota kutsuttiin stock fish ja myöhemmin stoccafisso virheiden välttämiseksi, mutta varsinkin vicentilaiset kutsuvat seuraavaksi baccalà. Baccalà alla vicentina tai mantecato alla veneziana on osa Veneton maataloudellista perintöä, ja tänään se merkitsee miljoonien eurojen liiketoimintaa. Veneto on yksi suurimmista ostajista tätä kalaa Norjasta. Franco Favaretto, Baccalà Divino -ravintolan pääkokki Mirassa, omistaa oman kuivatuspaikan norjalaisella vuonolla, jota hän vierailee vuosittain parhaan tuotteen valitsemiseksi. Merikalan lisäksi on myös pieni tila järvikalalle erityisesti sardeille ja Lavarelleille Gardassa. 

VENETON TYYPILLISIÄ TUOTTEITA

Kuitenkin Veneto on maalla, joka hallitsee, sillä siellä on lukuisia tyypillisiä tuotteita, jotka on sertifioitu DOP ja IGP:llä.  Kaikkien juustojen joukossa, jotka on edustettu nimityksillä, jotka ovat valloittaneet maailmaa, kuten esimerkkinä Asiago DOP, Montasio DOP, Monte Veronese DOP, Piave DOP, Casatella Trevigiana DOP. Juustoja alppipinnoilta ja tasangoilta, jotka kertovat tarinoita ja pitkiä perinteitä vuosisatojen ajan. Lisäksi Veneto voi myös tuottaa seuraavat DOP: Provolone Valpadana, Grana Padano, Taleggio.

Makkarat ovat edustettuna erityisesti Sopressa Vicentina DOP:lla ja herkullisella Prosciutto Veneto Berico-Euganeo:lla. Kaksi suurta makkaraa, jotka tulevat Vicentin ja Padovan alueilta. Sopressa on erityisesti tyypillistä koko Venetossa, mutta vain Vicenzan maakunnassa se kirjoitetaan yhdellä "p":llä. Muut ovat soppresseja, jotka löytävät muotonsa koko alueella. Muiden DOP-tuotteiden joukossa voidaan mainita Miele delle Dolomiti Bellunesi. Eihän siellä ole parhaita peltoja ja täydellisiä lämpötiloja vuoristokukkien, jotka tuottavat voimakkaasti tuoksuvia ja intensiivisiä hunajaa, jotka muuttuvat suuriksi persisteillä ja eleganceilla. 

Veneto on myös tärkeä maaperä Extra Virgin Olive Oilin tuottamisessa. Erityisesti Veronan maakunnassa Garda DOP ja Veneto Valpolicella DOP. Viime vuosina Vicenzan maakunta on kuitenkin erottunut Veneto del Grappa DOP ja yhdessä Padovan maakunnan kanssa Veneto Colli Berici Euganei DOP:lla. Vihannesten joukossa ei voi unohtaa Asparago Bianco di Bassano DOP, joka on yksi arvokkaimmista tuotteista Vicenzan maakunnan pohjoisosassa. Lisäksi Aglio Bianco Polesano DOP ja lopulta upea Marrone di San Zeno DOP, joka on peräisin vuosisatoja vanhoista kastanjapuista, jotka sijaitsevat Monte Baldon länsirannalla, joka katsoo Garda-järvelle. 

Veneto on myös hedelmien ja tyypillisten IGP vihannesten maa, kuten esimerkiksi Badoeren ja Cimadolmon parsat, Marostican kirsikat, Lamon pavut Bellunon laaksosta, Lusian salaatti, Combai ja Monfenera kastanjoita, Veronan persikka, Chiogian ja Veronan radicchio, Trevison punaratat ja Castelfranco Veneton vaihteleva. Viimeiseksi Delta del Pon kaksi riisiä ja erinomainen Vialone Nano Veronese. 

Venetsia on erityisen kuuluisa yksinkertaisista ja herkullisista jälkiruoista, kuten esimerkiksi Zaèti, "piciä varten vindolziin", joita voidaan liottaa makeaseen viiniin.

Huomioimme viimeiseksi ne, jotka edustavat koko Italian maatalousyhteisöä. viinit! Veneto on nykyään maailman räjähtävin viinigonominen talous rahoituksen ja markkinoilla pääsyyn kannalta. Valpolicella, Valdobbiadene ja Conegliano Prosecco, tasangon prosecco, Soave ja Lugana, Breganze ja Colli Berici Euganei, unohtamatta Lison Pramaggiore tasankoja, muodostavat todellisen avokätisen viinikellarin ja maatilan, joka on yksi maailman tärkeimmistä.

Tervetuloa siis tälle upealle gastronomiselle matkalle Venetoon, jossa voit löytää myynnissä verkossa monia herkkuja!