Tyypilliset toskanalaiset tuotteet

On italian alueita, jotka stereotyyppisesti kuvaavat itse meidän kaunista maata. Toscana on yksi niistä. Kun halutaan määritellä Italiassa maailmalla, riittää eristyksissä oleva maalaistalo kukkulalla, johon johtaa sypressipuiden reunustama tie. Kuinka monta kertaa mekin olemme lumoutuneet tästä kuvasta? Toscana on ehkä yksi niistä Italian alueista, jotka eniten viehättävät ja lumoavat maailmaa kauneudellaan. Eleganssi ja kauneus ovat aina olleet kaksi keskeistä tekijää. Alkaen siitä kun valot syttyvät maailmaan Firenzessä. Keskiajan loppu ja renessanssin alku.

On 1400-luku ja täältä alkaa ihmisen uudistuminen maailmassa, keskiaikaisen pimeyden jälkeen. Keskeinen siirtymä, joka muuttaa kansojen tapoja ja perinteitä. Kaupungit kokevat modernisoinnin, joka muuttaa niiden ilmettä ja tyylit kehittävät taiteilijat, jotka edelleen liikuttavat ihmisen sielua. Esteettinen tunne saapuu myös ruokiin.

Tämä on ensimmäinen kerta, ensimmäisen Rooman valtakunnan jälkeen, jolloin syöminen ei ole enää pelkkää ravintoa. Ruoka kauneuden ja nautinnon elementtinä ja välineenä. Ensimmäistä kertaa ihmisen hedonistinen ulottuvuus heijastuu tyypillisiin tuotteisiin, toscanalaisiin. Kauniita katsoa ja hyviä syödä. Tämä on yhdistelmä, joka alkaa vakiintua renessanssiaikaisen keittiön pöydissä. Medicit ovat voimakas perhe, joka hallitsee toscanalaisia alueita ja kilpailee aikansa suurten voimien, Pistoian, Pisan merivaltio ja Livornon, Sienan, Grosseton kanssa. Ne ovat valtiokaupungit, jotka alkavat kaupata tavaroitaan, ja tietysti mukaan lukien alueensa ensimmäiset tuotteet.

Toscanalaiset tuotteet, jotka ovat tehneet historiaa

Varmasti viini Toscaanassa on ollut voittamaton ja ylittää alueen maataloustalouden. Yhdessä oliiviöljyn kanssa, joka tuolloin toimi varalla kaupunkien ja monumenttien valaisemiseen. Toscana on aina ollut myös viljan ja viljojen maata, lisäksi maidontuotanto on runsasta monien laidunmaiden ja lammasfarmien ansiosta. Yksi karjarotu on säilyttänyt tarinansa Casentinon alueella ja Val di Chianassa, Chianina, joka nykyään on yksi arvostetuimmista roduista maailmassa, josta saadaan tunnettuja fiorentineja. Toscana on meren, kukkuloiden ja vuorten maata.

Upeita metsiköitä vanhoista tammyistä, joissa luonnon pyhä hiljaisuus elää edelleen. Metsät, joita Pyhä Franciscus valitsi erakkona La Vernassa, Casentinon metsien puistossa, missä hän sai stetimit. Toscana on villi maa Maremma, jossa lehmäpaimenet vielä laiduntavat karjojaan. Syviä savimaata Sienan kukkuloiden keskellä, joissa kasvaa arvokkaita viinejä ja oliiveja. Rannikkokaupungit, jotka ovat nykyajan maailmankulttuurin palvontapaikkoja: Viareggio, Forte dei Marmi, Marina di Pietrasanta. Valkoisten marmorivuorien välillä Massa ja Carrara, jotka ovat antaneet synnin suurinta taidetta, Michelangelo, Bernini ja Canova. Ajan patinoimat viinikellarit, joissa viinitaide juontaa juurensa muinaisilta etruskeilta ja myöhemmin roomalaisilta: Chianti Classico DOCG, Montalcino, Montepulciano, Bolgheri ovat nimiä, jotka ovat jääneet kaikkien viinin ystävien mieliin. Lunigianan metsät, joissa yhä säilyy niittyjen puhtaus ja kukkaisten ja yrttien värikkyys.

Toscanalaiset dop-tuotteet

Mutta puhutaanpä tämän alueen tunnetuimmista DOP-tuotteista. Esimerkiksi Lardo di Colonnata DOP. Colonnata, pieni kylä, joka on muurattu Carraran valkoisiin marmorikallioihin, kylä, joka sekoittuu kiven kanssa, vanha perinne marmorin louhintatyöntekijöiden keskuudessa oli säilyttää sian köyhintä osaa, rasvapohjainen osa, kaivamalla kiven sisään, sekoittaen yrttejä, kuten rosmariinia, laakeria ja merisuolaa. Lardo di Colonnatan kulttuuri säilyy edelleen ja on päässyt maailman arvostetuimmille pöydille. Maanviljelijän oivallus, joka tänä päivänä on kulttia ja arvostusta.

Toinen tuote, joka yhdistää toscanalaiset alueet, on Prosciutto Toscano DOP, erityisen maukas ja suolainen verrattuna Parma DOP:hen ja San Daniele DOP:hen. Mutta kaikki tyypilliset norcini toscanalaiset tuotteet ovat erityisen suolaisia. Syynä on se, että leipä Toscaanassa on suolatonta ja siten se sopii vain luonnostaan suolaisiin leikkeleisiin. Keskiaikainen ja renessanssiaikainen perintö. Koska maan suurimmat suolat olivat paavin valtakunnan hallussa, suolan ostaminen vaati heidän kauttansa, ja siitä piti maksaa luvatasa. Firenze ja Toscana ovat aina olleet paavinvaltaa vastaan ja siksi he vapauttavat leivän suolasta ja välttävät apua viholliselle.

Toscanassa on todellinen meijeriperinne, ja sen ydin on Pienzassa. Pecorino Toscano DOP on sen tärkein tulkitsija.

Toscanalaiset erikoisuudet, kuten oliiviöljy, sahrami, makeiset

Erinomaisten oliivien tuotanto on erittäin tärkeää myös kansantaloudelle, tärkeimmät DOP-tuotteet ovat Chianti Classico DOP, Lucca DOP, Terre di Siena DOP ja yleinen Toscano DOP.

San Gimignano, tunnettu kauniista torneistaan ja alabasterin työstämisestä, on tärkeä myös San Gimignano DOP:n sahramin tuotannossa.

Siena erottuu taas renessanssiaikaisten makeisten tuotannosta, jotka ovat todiste siitä, että keittiö ei ole vain hyvää, vaan myös kaunista. Ricciarelli di Siena IGP koristellaan tomusokerilla, jotta ne saadaan näyttämään vieläkin herkullisilta. Ne muuttuvat juhlien makeisiksi ja hovin suosikeiksi. Nykyään ne ovat saavuttaneet maailman pöydät erityisesti jouluna.

Puhumme tyypillisistä viljoista, jotka vuosisatojen ajan ovat olleet olennainen osa tärkeitä toscanalaisia reseptejä, kuten Ribollita ja herkulliset maalaissämpylät. Fagiolo di Sorana IGP, Farina di Neccio della Garfagnana DOP, Farro della Garfagnana IGP. Kastanjametsät elävät yhä Toscaanassa, kun taas monet pohjoisen Italian alueet ovat häviämässä niiden. Tämän vuoksi suojelu on tärkeää myös vanhojen metsien jättiläisten säilyttämiseksi. Ja näin ollen la Castagna del Monte Amiata IGP, Marrone del Mugello IGP, Marrone di Caprese Michelangelo IGP.

Toscanalaiset Slow Food -presidit

Emme luettele tässä lukuista tuotteista, jotka ovat suojeltuja kuten Slow Food -presidit tai ST tai PAT. Eikä De.Co., siitä tulisi tietosanakirja. Mutta kaikki tämä juontaa juurensa tämän upean alueen historiaan. Alue, joka on aina ollut rikas korkealaatuisista raaka-aineista, joita on perinteistä ruoasta nostettu aatelisten keittiöihin. Lisäksi riippuvuus, joka täälläkin tulee vanhoista paikallisista perinteistä (positiivisessa mielessä), on vahvistanut heidän ainutlaatuisuutensa tuntemista.

Ei muuta kuin tutustua tähän upeaan aarreaittaan, joka on täynnä toscanalaisia erikoistuotteita myynnissä verkossa!