Kalabrian perinteiset tuotteet

Kalabria, alue, joka on täysin tutkittava, valitettavasti täynnä kärsimyksiä ja jatkuvia uskonnollisia ja oikeudellisia loukkauksia. Silti meidän ei pidä ajatella stereotypioita, kuten liian usein teemme. Kalabriassa viime vuosina on alkanut näkyä valoa, vielä heikkoa, mutta on: on nuoria, jotka rohkeasti kävelevät omilla jaloillaan yrittäen arvostaa omaa aluettaan ja identiteettiään.

Kalabrian maa on maa, joka ei ole koskaan saanut niin paljon kuin se on antanut. Mutta on naisia ja miehiä, jotka eivät luovuta ja jopa kaksinkertaistavat ponnistelunsa. Uusia kokemuksia on käynnistymässä mafioilta takavarikoitujen alueiden hallinnassa, joissa viljellään bergamotteja ja viinirypäleitä, joissa lakritsi edustaa kansan vapautumista, joka haluaa huutaa maailmalle maansa kauneutta. Kalabresejä on täynnä maailmaa, eikä se ole leikillinen lause: se on totuus! On erittäin tärkeitä yhteisöjä Saksassa, Yhdysvalloissa ja Etelä-Amerikassa. He ovat siirtolaiskansa, joka haluaisi kääntää historian ja kokea uudelleen italialaisen unen.

Kalabria on Magna Grecan maa, joka on rikas historiastaan. Se rajoittaa Sisiliaa, pienen salmen alueella, jossa kerrotaan, että suuret miehet, joilla on vain yksi silmä, vahtivat. Yksi heistä, Polifemo, kohtasi Ulysseksen. Kalabriassa on vuoristoista ja kukkulamaista maata, joka päättyy pohjoisessa Pollinon massiiviin, jonka huiput kohoavat yli 2200 metriä, kuten Monte Pollino itse. Alueen keskiosassa sijaitsee Silan ylänkö, jossa laiduntaa mustia sikoja, jotka tarjoavat laadukkaita leikkeleitä. Etelämmässä on kuitenkin Aspromonte itse, sen läpitunkemattomine metsiin ja pienine niittyineen sikoja ja lampaita varten.

Kalabriaa kutsuttiin roomalaisten aikaan Bruttiumiksi sen asukkaiden, brutien, mukaan. Sitä kutsuttiin myös Italiaksi italiankielisten kansan mukaan, joka oli enotrilainen. Se oli maa, jossa oli runsaasti laidunmaita ja niittyjä härille muinaisuudessa, ja monet nimet, kuten Bovalino, Bova, Taurianova, Gioia Tauro jne., korostavat tätä erityisyyttä vielä tänäkin päivänä. Nimi Kalabria tulee kansan nimestä, Galabrioista, jotka tulivat Balkanin niemimaalta. Kreikkalaiset ja roomalaiset ovat jättäneet ikimuistoisia jälkiä historiaan, ja kahden Riace-bronzin löytäminen edustaa niiden sivilisaatioiden huippua, jotka löysivät tänne kunnioitetun ja tuottoisan asuinpaikan.

Kalabria on vieläkin tänään kietoutunut pyhään ja rauhalliseen esihistorialliseen historiaan. On paikkoja, joissa aika on pysähtynyt, alueita, jossa luonto ei ole koskaan kokenut vääryyttä ja on voittanut ihmisen ja hänen kehityksensä. Kalabria ei tunne puoliväliä, ja tämän voimme kokea myös ruokapöydässä.

KALABRIAN TYYPILLISET TUOTTEET

Kuvittele sen tunnetuin tyypillinen tuote, chilipippuri, tuote, joka määrittää koko alueen keittiön tulisuuden, ja se on vaikeaa esittää kenellekään, joka ei kuulu tähän perinteeseen. Kalabriassa on taas löydetty uusia tuotteita, jotka puhuvat edelleen ikivanhaa kieltä. Bergamotti esimerkiksi on muuttumassa trendikkääksi ja etsityksi hedelmäksi sen luonnollisena antioksidanttina niin harvinaisena ja miellyttävänä.

Kalabrian leikkeleet, jotka on merkitty DOP-merkinnällä, ovat Capocollo di Calabria DOP, Pancetta di Calabria DOP, Salsiccia e Soppressata di Calabria DOP.

Toinen tyypillinen sitrushedelmä Kalabriasta on Klementiini IGP. Erittäin mielenkiintoinen on Limone Rocca Imperiale DOP ja Lakritsi di Calabria. On muistettava, että eurooppalaisten sertifiointihakemusten joukossa on Annona Cherimola, eksoottinen hedelmä, jota on viljelty Reggio Calabrian maakunnassa yli 50 vuoden ajan. On myös muistettava Cosenza DOP -viikunat ja erilaiset öljyt, kuten Alto Crotonese DOP, Lametia ja Bruzio DOP. Erinomainen on Silan peruna IGP ja kuuluisa Cipolla Rossa di Tropea IGP.

Kalabria tuntee pienen kevään, jota monet nuoret ja ihmiset, jotka ovat päättäneet luopua maastamuuton vaivasta, tukevat. Myös me Spaghetti & Mandolino -tiimissä laajennamme tämän erittäin mielenkiintoisen alueen tuotevalikoimaa.

Ei muuta kuin että tutustut meidän kalabialaisiin tyypillisiin tuotteisiin verkkosivustolla! Hyvää navigointia ja hyvää ruokahalua!