Acquerello riso

Viljelty, käsitelty ja pakattu Tenuta Colombarassa, Vercelli maakunnan sydämessä, riisi Acquerello on maailman ainutlaatuista Carnaroli:a.
 

Riisi Acquerello: vuosisatoja vanhan riisinviljelmän tarina

Kaikki alkaa 500 vuotta sitten, noin vuonna 1400, kun Tenuta Colombara perustettiin, jossa ennen oli majatalo matkailijoille. Täällä aloitettiin riisin viljely.
Vuosisatojen kuluessa Tenutaa laajennettiin ja rakennettiin uudestaan, ja vuonna 1920 rakennettiin myös työntekijöiden asuntola, kausityöntekijöiden asuinpaikka.
Viisitoista vuotta myöhemmin Cesare Rondolino tuli Tenutan kolmanneksi omistajaksi, jota seurasi poika Piero, joka aloitti eri riisilajikkeiden viljelyn.

Vuonna 1991 Piero Rondolino aloittaa Carnarolin monoculttuurin tuotannon, ja niin syntyy Riso Acquerello.
Pääsemme lopulta vuoteen 2002, jolloin rakennettiin uusi riisinjalostamo, johon asennettiin Acquerellon käsittelyyn ja alkion uudelleen yhdistämiseen parhaiten soveltuvat teknologiat.
 

Riisi Acquerello: täydellisen riisin salaisuus on viljelyympäristössä

Acquerellolle ympäristö on avain täydelliseen tuotteeseen. Vercellin tasanko on historiallisesti riisin viljelyn sykkivä sydän, ja juuri täällä viljellään Acquerelloa.

Tarkalleen ottaen viljellään 200 hehtaaria maata, jossa vesi, joka tulee Dora Balteasta, pidetään aina korkealla tasolla säilyttämään herkkä ekosysteemi ja vesiviljelyalueen eläimistö, joka koostuu pääasiassa sammakoista, perhosista, haikaroista ja muista vesilinnuista.

Acquerellolle ympäristö on tärkeä, ja sen hoito ja kunnioitus ovat ratkaisevia. Sitoutuminen kestävyyteen ja kasviston sekä eläimistön suojelemiseen toteutetaan kokonaisvaltaisesti: katolla on 456 aurinkopaneelia; näin ollen yritys on energiariippumaton.

Myös Acquerello-riisin pakkaukset ovat ympäristöystävällisiä: kestävä ja kierrätettävä, riisiä sisältävä purkki on teräksinen. Pakkaus on käytännöllinen ja turvallinen, ja se säilyttää kaikki maut ja korkean laadun, jotka erottavat tuotteen.
 

Riisi Acquerello: yksityiskohdat, jotka tekevät tuotteesta ainutlaatuisen

Riisi Acquerello on todella herkullista, ravitsevaa ja terveellistä.
Herkullista, koska se on ainoa, joka jalostetaan ruorilla, hellävarainen prosessi, joka säilyttää jokaisenjyvän ehjänä.
Se on myös ravinnerikkaampaa muihin tuotteisiin verrattuna, koska sitä ikäännytetään vähintään vuodella jäähdytettyinä siloissa, jolloin jyvien sisältämä tärkkelys on vakaampaa.

Lopuksi Acquerello on terveellisempi riisi, koska patentoidun prosessin ansiosta alkio imeytyy takaisin jyvään, säilyttäen näin riisin täysjyvän arvokkaimmat ravintoaineet.

Käsittely on se, mikä tekee eron Acquerellolle: on 20 vaihetta, jotka tarvitaan tuotteen saamiseksi, alkaen juuri ruorista, jota pidetään edelleen parhaana menetelmänä valkoisen riisin edistämiseksi jyvien hankauksella.

Osana käsittelyprosessia tapahtuu myös ikääntyminen, jolloin raakariisi, kuten mainittua, ikäännytetään siloissa alle 15°C:ssa. Tämän vaiheen ansiosta tärkkelys stabiloituu ja kypsennyksen aikana sen karkaaminen on vähäisempää.
Ikääntymistä voidaan pidentää jopa 7 vuoteen, ja voimme vakuuttaa - tämä on jo tapahtunut - että juuri tämä ikääntynyt riisi on tullut yhdeksi Spaghetti & Mandolino -sivuston suosikeista.

"Laadulle ei ole muuta kuin jatkuvuuden takuu, jossa noudatettava standardi on subjektiivinen ja erilainen kuin muissa". Nämä ovat Piero Rondoliron sanat, jotka kuvaavat parhaiten intohimoa, omistautumista ja laatua, jota Acquerello tuo työllään.