/ / Pasta ja riisi / / / Pasta ja riisi / Gragnanon pasta on yksi tunnetuimmista ja arvostetuimmista italialaisista erikoisuuksista. Valikoima, jonka löydät täältä, tulee parhaista alueellisista ja paikallisista pastatehtaista ja se on seurausta huolellisesta tutkimuksesta, jota ovat tehneet maistelijamme ja valitsijat. Olemme valinneet parasta Gragnanon käsintehtyä pastaa arvioimalla eri tekijöitä, kuten lyhyen toimitusketjun raaka-aineita, käsityömenetelmiä, luonnollisia kuivatusprosesseja, innovatiivista pakkausta täydellisen säilyttämisen varmistamiseksi.
Juuri täällä, Gragnanossa, lähellä taianomaista Napoli-kaupunkia, löydettiin idylliset mikroilmastolliset olosuhteet tämän erityisen pasta-tyypin erityiseen tuotantoon, johon liittyy tuulen, auringonvalon ja kosteuden varmistaminen, jotta kuivatus voisi tapahtua oikein. Gragnanon pasta on erinomaisuuden tuote kauniista maastamme, joka saadaan sekoittamalla kovan vehnän semoliinia ja lähdevesiä paikalliselta vesivarannolta, mikä korostaa sen vahvaa alueellista luonteenpiirrettä. Ei ole sattumaa, että lokakuusta 2013 alkaen "Gragnanon pasta" -nimitys on saanut virallisen suojatun maantieteellisen merkinnän (IGP).
Näytä suodattimet
Gragnanosta peräisin olevien tuotteiden verkkokauppa noudattaa Spaghetti e Mandolino -filosofiaa, eli se tarjoaa italialaisen ruoan ja huipputuotteiden ystäville mahdollisuuden saada kotoa käsin tuotteita, joita on muuten vaikea löytää. Lähetys ja pakkaus noudattavat tiukkoja sääntöjä, joiden avulla kaikki tuotteen ominaisuudet ja organoleptiset ominaisuudet säilyvät.
Puhuessamme Gragnano pastasta viittaamme oikeaan italiankielisen keittiön instituutioon. Se ei ole vain tunnettu ja arvostettu tuote, vaan myös osa Italian ruokahistoriaa: ensimmäiset perheomisteiset pastatehtaat, jotka alkoivat tuottaa tätä pasta tyyppiä, olivat jopa olemassa jo 1500-luvulla.
Maantieteellisesti tämän pastan alkuperä on luonnollisesti Gragnanon alueella, lähellä Napoli, Kampanjassa. Syynä on erityinen mikroilmasto, joka yhdistää tuulen, auringon ja kosteuden luodakseen ihanteelliset olosuhteet Gragnanon erikoispastan luonnolliselle kuivumiselle. Taikina, joka on tämän paikallisen herkun perusta, valmistetaan kovasta vehnäjauhosta ja Gragnanon lähdevedestä, kuten olemme selvittäneet myös artikkelissa "Kuinka Gragnanon pasta syntyy". Kaikki syntyy ja kehittyy siis juuri täällä.
Gragnano pastan tuotanto alkoi noin 1600-luvun lopulla, ajankohtana, jolloin ensimmäiset perheomisteiset pastatehtaat alkoivat ilmestyä. 1600-luvulla pasta oli vähän käytetty elintarvike, koska alueen asukkaiden ruokavalio koostui pääasiassa leivästä ja vihanneksista. Aivan viimeisen nälänhädän vuoksi, joka vaikutti Napolin kuningaskuntaan vuonna 1764, pasta tuli perusruoaksi sen ravintoarvojen ja sen vuoksi, että kerran kuivatun pastan voi helposti säilyttää pitkään. Samalla aikakaudella keksittiin myös keksintö, joka mahdollisti suurempien määrien pastan tuottamisen, jota kutsuttiin myös valkoiseksi kullaksi, matalammalla hinnalla, eli painamalla taikina muottien läpi, siten poistamalla osan käsityöstä.
Ajan myötä Gragnano pasta on saanut monia käsittelymenetelmiä, joiden ansiosta voimme nyt löytää erilaisia laatuja ja tyyppejä. Kaikista on syytä mainita ero sileän pastan ja karkeapintaisen välillä: kaksinkertainen vaihtoehto, johon liittyy myös yhtä monta käyttötarkoitusta keittiössä. Ne, jotka suosivat Gragnano sileää pastaa, ovat yleensä keveysruoan rakastajia, kun taas karkeapintaisen vaihtoehdon valitseminen tarkoittaa usein, että sekoitetaan ravitsevia ja merkittäviä kastikkeita, koska tämäntyyppinen pasta kykenee pitämään kastikkeet hyvin. Meidän verkkokaupassamme ei voi erehtyä, jos tarjoamme teille molemmat.
Gragnano IGP pasta on saatavilla monissa muodoissa (tässä olemme kuvailleet käytetyimpiä muotoja), sileitä tai karkeita, enemmän tai vähemmän tunnettuja. Klassisia pitkiä pasta muotoja ovat spagetit, linguine ja mafaldine. Lyhyttä pastaa kuten pennejä, karkeita tai sileitä, mezzo manicheja, paccheria tai mezzo paccheria, tortiglietteja, rigatoneja, eliconia ja paljon muuta. On myös erityisiä muotoja, joita löytyy vain suuresta Gragnano IGP pastaperheestä: jättimäiset rigatti pennoni, pennoncini, sekapasta, scialatelli, fusilli ferretissä, lyhyet mafaldine, neapolitan ziti ja ei ainoastaan. Jokaisella muotolla on oma täydellinen kastike, joka antaa teille mahdollisuuden elää todellista gourmet-kokemusta!
Haluatko perinteisen reseptin? Löydä se täältä!
Se on varmasti pasta, jota italialaiset tähtikokit rakastavat eniten, mutta ei vain, koska sen erityisen käsittelyn ja raaka-aineiden ansiosta se pystyy tuomaan heidän annoksiinsa ylimääräisen ripauksen sekä lopputuotteen makuhavaitsemisessa että esittelyssä. Gragnano IGP pasta on nimittäin tunnusomaista pitkälle keittoajalle, joka yleensä vaihtelee 9 ja 16 minuutin välillä. Vain parhaasta laadusta ja valmistuksesta oleva pasta, kuten Gragnano, voi kestää tällaisen kypsennyksen ilman, että se muuttuisi "muhjuiseksi massaksi" näyttävästi epäilyttäväksi. Tämä erityisyys on mahdollista käytetyn vehnän tyypin ansiosta, eli vain parasta puglian kovaa vehnää 100%.
Hyvää ruokahalua herkullisen Gragnano IGP pastapannun kanssa!
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
