Josse ei ole Gragnano, mikä pasta se sitten on? Voisimme lainata hyvin tunnettua italialaista mainoslausetta kuvaamaan tätä italialaista gastronomista ihmettä.
Me halusimme Gragnano-pastaa kaikin keinoin, valitsimme sen monista ehdotuksista ja halusimme, että pastatehdas olisi Mulino di Gragnano, koska sen pastassa on historiallisia ja perinteisiä arvoja, jotka ovat monilla muilla brändeillä kadonneet.
L’vesi, joka virtaa Mulino di Gragnano -pastatehtaaseen on yhä sitä, joka kumpuaa Monti Lattari -vuorilta ja joka osittain laskee myös kauniiseen kylän suihkuun. Pohjavettä, joka kulkee läpi muinaisista kivistä ja kalkkikivistä ja rikastuu kaikilla mineraaleilla, joita tarvitaan makujen, paksuuden ja pastan tiiviin ja huokoisen rakenteen tukemiseen.
Gragnano-pastan historia alkaa Gragnanon keskustan muinaisista rakennuksista, joissa, aivan niin kuin ennenkin, on laboratorio lyhyelle pastalle ja pitkälle pastalle. Yksi näistä sijaitsee juuri tien varrella, joka kerää ilmaa mereltä ja mahdollistaa luonnollisen kuivaamisen sadan vuoden ajan kovan durumvehnätaikinan muodoille, jotka on vaivattu veden kanssa.
Mulino di Gragnano on yksi viidestä parhaasta pastatehtaasta Gragnanossa. Riittää, että kokeilee sitä ymmärtääkseen, mitä tarkoittaa erinomainen pasta. Pasta, joka ei tunne kilpailua kermaisten kastikkeiden ja nestemäisten kastikkeiden imeytymisessä.
Ideaalinen kalapainotteisiin pääruokiin. Täydellinen kastikkeisiin ja tuoretta basilikaa sisältäviin tomaattisooseihin. Vaikeaa on vastustaa täydellisyyttä linguine -pastassa peston tai tuoreiden simpukoiden kanssa.
Suurimman suosion ja myynnin saavuttavat muodot edustavat parhaiten napolilaista ja rannikkokokkia. Myös harvinaisia ja tyypillisiä muotoja, kuten O’Siscariello, Fusillo al Ferretto, Paccheri ja Mafalde. Puhumattakaan Calamarata, joka on täydellinen esimerkiksi katkarapujen tai tomaattikastikkeen kanssa paistettavaksi.
Muoto ja paksuus ovat perhesiteen tulosta. Kaksinkertainen spagetti on taitos, joka osoittaa, että sitä kuivataan edelleen ripustettuna langalle, kuten ennen vanhaan. On ainutlaatuista nähdä spaghettia ripustettuna muinaisille ripustimille kuin lakanoita tuulessa. Spagetti on siis kaksi kertaa pitempi kuin tavallisesti, mutta se imee paljon paremmin ja suuremmassa määrin kastikkeita lautaselle. Ihanteellinen kääntää haarukalla gourmet-ruokien annoksissa ja herkuissa.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
