Le Antiche Tradizioni di Gragnano

Cesarano-perhe, vanha maccaronarien perhe, joka on saavuttanut tänään neljännen sukupolven, on "Le Antiche Tradizioni di Gragnano" -pastatehtaan keskus.

Pastatehtaan moottori on Tonino, joka aloittaa pastanvalmistustoiminnan vuonna 1970, rikastuttuna isoisän, isoisoisän ja isän siirtämillä kokemuksilla ja salaisuuksilla.

Tänään Toninoa auttavat pojat Alfonso ja Pasquale, jotka perhesiteidensä jatkuvuudessa edustavat yrityksen tulevaisuutta.

"Le Antiche Tradizioni di Gragnano" -pastatehdas korostaa yli 500 vuoden pasta tuotantoa.

Erityisessä tuotannossa käytetään kovaa viljaa, jota viljellään vuoristoalueilla joissakin Italian alueissa, joita voidaan pitää erinomaisina geneettisten manipulaatiotekniikoiden puutteen vuoksi.

Makuvaikutuksen miellyttävyys johtuu erityisestä kuivaustekniikasta, joka pyrkii säilyttämään pastan ravintoaineet.

Gragnano, Napoli maakunnassa, ylpeilee arvostetusta eurooppalaisesta IGP-tunnustuksesta.

IGP on laatuun liittyvä merkki, joka myönnetään niille maatalous- ja elintarviketuotteille, joiden tuotanto, muuntaminen ja/tai käsittely tapahtuu tietyllä maantieteellisellä alueella. IGP-tuottajien on noudatettava tiukkoja tuotantokriteereitä, jotka on määritelty tuotantosäännöissä, ja näiden sääntöjen noudattamista valvoo tarkastusorganisaatio.