Del Delica-kurpitsa on aina ollut todellinen vitamiinien, mineraalien, sokerien ja helposti sulavien kasviöljyjen varasto, erityisesti Italian historian vaikeimpina aikoina. Tämä vihannes on voimaannuttava ja lämmittävä, ja sillä on voimakas energiapotentiaali. Tuote, josta ei heitetä mitään hukkaan. Tässä esittelemme joitakin klassisia tapoja käyttää Delica-kurpitsaa Pohjois- ja Etelä-Italian kauniissa maassa, viisi yksinkertaista reseptiä, joilla voit inspiroitua ja pitää hauskaa keittiössä.
Kurpitsansiemenet suolalla: aloitetaan kurpitsan sydämestä. Kurpitsansiemenet ovat erittäin hyviä, täydellinen alkupalapurtava ystävillesi, jos haluat yllättää yksinkertaisuudella. Huuhtele kurpitsansiemenet hyvin ja poista kuitu. Sitten kasta siemenet suolassa (suosittelemme käyttämään karkeaa merisuolaa, kuten Cervia tai Marsala ja murskaamaan sen nuijalla hienommaksi). Suola tarttuu siementen kuoreen. Laita ne leivinpaperille ja aseta ne pellille. Aseta ne esilämmitettyyn uuniin 200 °C:seen 10-15 minuutiksi. Sekoita niitä välillä. Voit tarjoilla niitä joko lämpiminä tai kylminä hyvän lasillisen valkoviinin kanssa, eikä Valdobbiadene ja Conegliano Superiore Prosecco DOCG olisi hullumpi vaihtoehto.
Uunissa paistettua kurpitsaa. Se oli meidän lastemme herkku, kun äiti valmisti ihanaa Delicaa uunissa. Yksinkertaisesti viipaloidaan ohuita viipaleita kurpitsasta ja asetetaan leivinpaperin päälle pellille. Aseta noin 150 °C esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi (aika riippuu myös viipaleen paksuudesta, normaalisti 5 mm). Voit maustaa niitä makeilla mausteilla, kanelilla, muskottipähkinällä, kurkumalla, inkiväärillä, kermaisella juustolla tai ricottalla, johon on lisätty suolaa. Erinomainen myös muutaman pisaran Modenan balsamietikan IGP tai, vielä parempaa, Modena ja Reggio Emilia -perinteinen etikka kanssa. Siinä on paljon mahdollisuuksia. Halloweenia varten voit myös luoda muottia, joka muistuttaa kurpitsan kasvoja, ja peittää ne sitten tiivistetyllä tomaattikastikkeella, antaaksesi sille enemmän tunnetta... jännittävää!
Kurpitsagnocchi. Lisätään hieman väriä annoksiimme! Ota 300 g perunoita, joista tulee hyviä gnoccheja tiiviin ja jauhoisen koostumuksen ansiosta, 180 g Delica-kurpitsan lihaa, ensimmäisen tyypin luomujauhoja, hienoa merisuolaa. Keitä perunat ja paista kurpitsapalat uunissa (vedessä keittäminen vie liikaa makua ja ravintoarvoa), lisää sitten suolaa tarpeen mukaan ja hieman jauhoa, jotta taikinasta tulee työstettävää. Älä laita liikaa, on parempi, että perunajauho toimii sitovana aineena. Vaivaa taikinaa vähintään 3 minuutin ajan ja leikkaa gnocchit. Tällä hetkellä voit maustaa ne yksinkertaisesti voilla ja salvialla tai Pienzan makealla pecorinolla ja tuoreella pippurilla, kampasimpukoilla ja kurpitsankukilla, jos haluat tehdä gourmet-ruokaa, tai hyvällä Gorgonzola dolce DOP:lla.
Kurpitseriisi. Parempi aaltoilevaksi! Se on vanha perinne Veneton tasangoilta, jossa Vialone Nano -riisi on pääosassa. Riisi, jossa on erinomainen tasapaino kuitujen ja tärkkelyksen välillä, ja jonka avulla voit valmistaa loistavia kermaisia risottoja. Kurpitsan kanssa se on ehdoton! Miten se tehdään? Klassinen resepti sanoo, että tarvitse 320 g Vialone Nano -riisiä, 300 g Delica-kurpitsaa, 1 litra kasvislientä, 80 g voita, 1 sipuli, tuoretta persiljaa silputtuna, 40 g Parmigiano Reggiano DOP, hienoa merisuolaa ja valkoista pippuria. Paista ensin kurpitsapalat uunissa, niin että ne pysyvät kauniina ja makeina. Sitten paistamme silputun sipulin voissa (voit käyttää myös tuoretta ekstraneitsytoliiviöljyä, koska on kausi). Lisätään uunissa paistetut kurpitsapalat, ripaus hienoa merisuolaa ja peitetään kansi päälle. Kypsennä, kunnes koko kurpitsa on sulanut kattilassa. Sitten valmistamme riisin. Ensin paahdamme riisin toiseen kattilaan tilkalla ekstraneitsytoliiviöljyä. Paahdettu riisi ei pysy enää kädessä korkean lämpötilan vuoksi. Tänä aikana lisää kattilassa kurpitsasose ja sitten sekoita liemen kanssa, varmistaen, että riisi on aina peitetty, kunnes se on täysin kypsää. Heti ennen kypsennystä lisää hieman voita tai ekstraneitsytoliiviöljyä.
Täyte mantovana-kurpitsatortelliin. Tämä täyte sopii hyvin tortelleille, karamelleille, agnolineille, toisin sanoen monenlaisiin täytettyihin tuoreisiin pastatyyppeihin tai muihin erilaisten tuotteiden valmistamiseen. Ainekset ovat 300 g Delica-kurpitsan lihaa, 100 g amaretti, 30 g mantovano sinappi, 200 g Parmigiano Reggiano DOP, 60 g voita. Ensin on saatava kurpitsakreemi tehosekoittimella, joka on kypsennetty uunissa tai höyryssä. Kun saat soseen, lisää hienoksi murskattuja amaretti-keksejä, sitten lisää sinappi, ripaus muskottipähkinää, suolaa tarpeen mukaan ja viimein Parmigiano Reggiano, joka tekee täytteestä kiinteän. Kun taikina on valmis, pidä se jääkaapissa noin kolme tuntia. Voilà, gourmet-luomus Delica-kurpitsasta on tarjoiltu!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
