Meidän jälkiruokaviinien ja makeiden viinien valikoima, joka on myynnissä verkossa omassa myymälässämme, sisältää joitakin parhaista tuotteista Italiasta. Yhdistä makeisesi Moscato di Scanzo Passito -viinin tai Recioto della Valpolicella -viinin kanssa. Ja miksei kuplivaa, kuten Franciacorta tai Lessini Durello?
Viinit ovat syntyneet tiukasti sellaisilta tuotantoilta, jotka noudattavat perinteitä, pieniä mutta palkittuja tai joilla on kauniita tarinoita kerrottavanaan. Osta verkosta italialaisia viinejä, joita on arvostettu ja maistettu ympäri maailmaa tapahtumiasi varten tai tehdessäsi hyvän vaikutelman erityisten ihmisten seurassa. Erityiset pullot oikeaan hintaan, jotka lähetetään noudattaen tarkkoja pakkaussääntöjä ja toimitetaan muutamassa tunnissa.
Näytä suodattimet
On yleistä panostaa hoitoon ja intohimoon etsiessään oikeita yhdistelmiä ruokalistamme aterioiden ja viinien välillä, ehkä erityiselle lounaille ystävien tai työtovereiden kanssa, ja sitten unohdetaan aina ajatella yhdistelmää jälkiruoan kanssa, viimeisen ruokalajin kanssa. Todellisuudessa jälkiruoka on ruokalaji, joka on yhtä arvokas kuin kaikki muut ja ansaitsee saman huomiota viinin valinnassa (makea, makea, kuohuviini...) yhdistettäväksi.
Ensinnäkin kumotaan myytti siitä, että makeat herkut sopivat hyvin kuiviin kuohuviineihin, ei ole mitään väärämpää: viinien yhdistämisen tärkein periaate jälkiruokiin sanoo, että makealle jälkiruoalle tulee aina yhdistää makea viini.
Ruoka-viini-yhdistelmän tekeminen ei ole lainkaan helppoa: se on yhdistelmä teknisiä tietoja (ruokien ominaisuuksista ja viinin ominaisuuksista sekä klassisista yhdistämismenetelmistä) ja luovuutta. Toimenpiteen tarkoituksena ei ole vain löytää viini, joka "sopii" annokseen, vaan yhdistää harmonisesti kaksi elementtiä ja luoda uusi makuelämys.
Yhdistelmät tapahtuvat kontrastin tai analogian avulla. Viimeksi mainitut ovat helpompia tehdä, kun taas kontrasti vaatii tarkkaa arviointia sekä ruoan että viinin sekä viinin komponenttien vaikutusten osalta, jotka ne aiheuttavat kohdattuaan ruoan. Makeisten ja viinien määrät ovat loputtomat, ja siten myös vastaavat yhdistelmät. Jälkiruoat eroavat toisistaan käytetyn taikinatyypin (kohotettu tai ei-kohotettu), kypsennystavan (uunissa, paistettuna) tai kypsentämättömän sekä täytteiden (kerma, tuore tai kuiva hedelmä, säilötty, mausteet...) mukaan.
Valitaksesi viinin, joka sopii jälkiruokaan, tulee aina noudattaa analogian periaatetta. Tässä on lista yhdistelmistä, joita ehdotamme:
- kohotetut makeiset (panettone, pandoro, brioche, Savarin-taikina, Babà, kermakakku) tai joululeivonnaiset makeilla, pehmeillä, raikkaita, vähän alkoholipitoisilla kuohuviineillä ja voimakkaalla tuoksulla;
- paistetut makeiset makean valkoviinin kanssa, erittäin tuoksuva, runsas ja pehmeä maku;
- kuivat makeiset täytettyinä kuivatuilla tai säilötyillä hedelmillä, jotka voidaan yhdistää valkoisiin liemi- tai makeisiin viineihin, jotka ovat alkoholipitoisia ja erittäin tuoksuvia; kuivat makeiset täytettyinä hillolla tai kermalla, jotka tulee yhdistää kohtuullisen pehmeiden ja makeiden viinien kanssa; kuivat makeiset, jotka on täytetty tuoreilla hedelmillä, tulee yhdistää makeisiin, lämpimiin ja voimakkaasti tuoksuviin valkoviineihin; kuivat makeiset, jotka on täytetty punaisilla hedelmillä, tulee yhdistää makeisiin ja erittäin tuoksuviin punaviineihin; kuivat makeiset, jotka on täytetty mansikoilla tai valkoisilla hedelmillä, tulee yhdistää kohtuullisesti kupliviin ja tuoksuviin makeisiin viineihin;
- mantelitaikina lämpimien ja suuri rakenteen omaavien liemi-viinien kanssa;
- Bignè täytettyinä suklaalla, jotka tulee yhdistää maustetuilla ja alkoholipitoisilla punaviineillä; Bignè täytettyinä kermalla, jotka tulee yhdistää erittäin makeisiin, tuoksuviin ja lämpimiin viineihin;
- pikku leivonnaiset täytettyinä hedelmillä tai kermalla, jotka tulee yhdistää erittäin makeisiin, tuoksuviin viineihin;
- Soufflé täytettyinä sitruunalla, suklaalla, vaniljalla, säilötyillä hedelmillä tai likööreillä, jotka tulee yhdistää makeaan likööriviiniin;
- Crepe makeiden viinien kanssa, ei kovin tuoksuvia ja kohtuullisen lämpimiä;
- lusikkajälkiruoat (kuten creme caramel, crème brûlée, crema catalana, bavaresi) tulee yhdistää raikkaisiin, suolaisiin ja hyvä rakenteisiin valkoviineihin;
- jäätelöt eivät puolestaan sovi minkään viinin kanssa.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
