Salumificio Pedrazzoli

Mantova on kaupunki Italiassa, joka pitää yllä yhtä tärkeimmistä perinteistä makkara- ja sianlihatuotannoissa. Kaikki eläimet, jotka on tarkoitettu Italialaisen DOP:n tuotantoon, ovat siirtyneet tähän.

Perhe Pedrazzoli liittyy tähän kontekstiin ja aloittaa makkaratuotannon jo vuodesta 1951. Vielä tänäkin päivänä se edustaa yhtä merkittävimmistä nimistä Italian tuotannossa. BIO:n pioneereja: he olivat ensimmäiset, jotka esittelivät biologisen linjan vuonna 1996, jota he kutsuivat Primavera:ksi. Tuotantosegmentti, joka on tuottanut merkittävän muutoksen Mantovan todellisuudessa San Giovanni del Dossossa.

 

Pedrazzoli on yksi harvoista keskikokoisista makkaratehtaista, jotka ovat perheomisteisia ja joilla on täydellinen ketju: viljat ja muut ravintotuotteet, eläintilat Mantovan, Modenan ja Piacenzan alueella, yksityinen teurastamo, käsittely ja lopuksi kaupallistaminen, joka on johtanut heidän menestykseensä maailmanmarkkinoilla.

 

Tuotteiden korkea laatu, mutta myös huolellisesti suunniteltu ja erittäin houkutteleva pakkaus, joka yhdistää perinteen ja modernin.

 

Pedrazzoli on nolla energiavaikutuksen yritys, kiitos merkittävän aurinkosähköprojektin, joka tuottaa kaiken tarvitseman puhtaan energian.

Pedrazzoli on ollut ensimmäinen makkaratehdas Italiassa, joka tuottaa BIO. Vuodesta 1996 alkaen se on lisännyt tämän segmentin, joka tulee yhä tärkeämmäksi vuosi vuodelta. Viljat ja ravintotuotteet ovat luomuviljelystä, tilat avarassa ympäristössä, konservanttien huomattava väheneminen, GMO-vapaa, rajoitettu suolan ja rasvojen määrä. Koko tuotanto on erityisen suosittua celiakiaa sairastavien ja toleranssiongelmien omaavien ruokavaliossa. Monet näistä makkaroista ovat rekisteröityjä kansalliseen lääkityskannan kautta celiakiaa sairastaville.

Bio Primavera -linja sai palkinnon vuonna 2013 Pariisissa arvostetulla Mention d’Onore Good Pig -palkinnolla Eläinten Hyvinvointi -palkintojen tapahtumassa. Kunniamaininta myönnettiin "emakoiden hyvinvoinnin suojelun sitoutumisen vuoksi osoittaen, että on mahdollista tehdä valintoja myös eläinten hyvinvoinnin hyväksi”.

Pedrazzoli on omistanut tämän luksuslinjan erityisesti huipputason etsijöille, yhdistäen erittäin korkealaatuisia tuotteita ainutlaatuiseen muotoiluun ja ulkonäköön. Q+ on kokoelma ylimääräisiä tuotteita, koska se edustaa perinteistä lihantuotantoa, ruoan syömisen terveysohjeita ja kertoo runsaasti tunteita ja makuja. Tällä linjalla perhe Pedrazzoli käyttää erittäin kypsiä lihoja, jotka tulevat yli 200 kg:painoisista sioista ja varmistetusta vähimmäiskypsymisestä.

Kaikki tuotteet on myös suunniteltu oikeiksi lahjoiksi erityisissä juhlatilaisuuksissa tai tapahtumissa. Suuret italialaiset kokit ja alan lehdet ovat käyttäneet kehittämiseen näitä ainutlaatuisia makkaroita, jotka ovat yksinomaan Italiassa.

Luxury Q+ -tuotteiden joukossa on paitsi valkoisia sikoja myös uudelleen löytäminen vanhan Parma-mustan sian myötä, historiallinen elävä todistus Padanjan perinteisestä lihantuotannosta. Tämä oli sika, joka laidunsi näillä alueilla roomalaisessa valtakunnassa; alkuperäinen rotu, jota leimaa musta karva ja pitkät perhoset. Melkein kaksivuotinen elinikä vapaa-alueella Parmassa sijaitsevien metsien keskellä. Pitkä kypsytys (yli 6 kuukautta) tekee Q+:n Birminghamin linjasta erottuvan.