/ / Pasta ja riisi / / / Pasta ja riisi / Tervetuloa Semolapasta -osioomme. Pasta on tyypillisintä, ja se on valmistettu enimmäkseen kovista viljoista, jotka tulevat omilta alueiltaan. Tutustu erilaisiin muotoihin: perinteisimmistä paikallisiin tyypillisiin. Kurkista seмolapasta myynnissä verkossa!
Maailmankuulu pasta on yksi italialaisen keittiön ylpeyksistä. Verkkokaupassamme voit löytää myynnistä huippulaatuisia tuotteita suuremman pastatehtaan valmistamana.
Spaghetti & Mandolino on suuren laadun synonyymi: takaamme teille käsintehdyn tuotteen suurilta pastatehtailta ja standardien mukaisen pakkaamisen joka säilyttää kaikki tuotteen ominaisuudet ja aistinvaraiset piirteet.
Näytä suodattimet
Durumvehnästa on yksi italialaisen keittiön kulmakivistä, se on tunnetuin ja eniten käytetty ainesosa ruoanlaitossa, kaikista yksinkertaisista monimutkaisiin ja hienostuneisiin valmistuksiin. Tämä johtuu siitä, että pasta on erittäin monikäyttöinen, sitä voidaan käyttää monien erilaisten makujen kanssa, olipa ne sitten voimakkaita tai hienovaraisia, ja erittäin erilaisia toisistaan.
Kova durumvehnäjauho, joka on pääasiallinen pastatyyppi, valmistetaan sekoittamalla durumvehnäjauhoa ja vettä; tämän jälkeen valmistetta työstetään eri muodoissa.
Tätä pastatyyppiä tuotetaan pääasiassa teollisesti pastatehtaissa, jotka valmistavat erilaisia pastamuotoja ja valmistavat ne kuivaukseen: tästä syystä durumvehnäpasta tunnetaan myös nimellä "kuivapasta".
Erityiset ominaisuudet durumvehnässä estävät tärkkelyksen häviämisen, joten pasta ei keity liikaa, mikä takaa sen kypsymisen ja ainutlaatuisen ja autenttisen maun.
Mitä tulee muotoon, durumvehnäpastaa jaetaan yleensä pitkään pastaan (esim. spagetti, linguine) ja lyhyeen pastaan (esim. penne, rigatonit). Täysjyväjauhojen käyttö synnyttää täysjyväpastaa.
Pehmeä vehnä on vehnätie, joka rikoutuu helposti ja jota käytetään niin sanotun valkoisen jauhon valmistamiseen, joka voi olla eri tyyppejä jalostusasteen mukaan: tyyppi 0, tyyppi 00, tyyppi 1, tyyppi 2 ja täysjyvä.
Pehmeä vehnäjauho on yleensä tarkoitettu kohotettuihin ja leivonnaisiin, sillä sen koostumus on keskitason tai matalan sitkeyden vuoksi hyvin venyvää.
Pehmeä vehnäjauho sisältää myös vähemmän proteiineja ja alhaisemman absorptiokyvyn verrattuna kovaan durumvehnäjauhoon.
Kova durumvehnä on vehnätie, joka rikoutuu vaikeasti, sillä siinä on karkea rakenne ja keltainen-savi väri.
Sen jauhamisesta saadaan durumvehnäjauho, täysjyväjauho ja uudelleen jauhettu durumvehnäjauho. Verrattuna valkoiseen jauhoon, durumvehnäjauho on karkeampaa ja sen keltainen väri on voimakkaampi, mikä johtuu karotenoideista. Kova durumvehnäjauho on korkea sitkeys ja alhaisempi venyvyyden suhteen kuin valkoinen jauho, ja siksi se sopii sekä leivontaan että pastan valmistamiseen.
Koska se koostuu vain kahdesta ainesosasta, pastan laatu riippuu melkein yksinomaan korkean laadun durumvehnäjauhosta, joten on erittäin tärkeää varmistaa tämän ominaisuuden alkuperä.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta se sisältää enemmän proteiineja ja gluteenia verrattuna pehmeään vehnäjauhoon, ja sen johdannaiset tuotteet säilyttävät paremmin, niillä on matalampi glykeeminen indeksi, ja koska ne sisältävät karotenoideja, nämä pigmentit voivat sitoa ja poistaa vapaita radikaaleja.
Lisäksi sen kyky pitää tärkkelystä takaa täydellisen kypsennyksen, estäen pastan "tarttumasta" kuten pehmeästä vehnäpastasta käy.
Kodinkohtaisesti durumvehnäpasta, kova tai pehmeä, tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia luovuuteen: pasta tomaattikastikkeella, vihanneksilla, lihan tai kalan kastikkeella, valinta on todella laaja!
Pastan muoto on tärkeä ei vain visuaalisen ja maku kokemuksen vuoksi, vaan myös kastikekumppanuuden vuoksi.
Jotkut pastatyypit keräävät muotonsa vuoksi enemmän kastiketta kuin toiset: ajatellaan vaikka simpukkaa verrattuna spagettiin!
Myös joillakin typeillä pasteista löydetyt viivat auttavat säilyttämään kastikkeita.
Esimerkiksi spagetti yhdistyy yleensä tomaattikastikkeiden kanssa, tai yksinkertaisen ja klassisen valkosipuli, öljy ja chili kanssa, tai jopa simpukoiden ja ylipäänsä äyriäisten kanssa. Samoin linguine soveltuu hyvin myös kermakastikkeiden, jotka ovat valmistettu pehmeistä juustoista, kanssa.
Lyhyet penne rigate, joiden viivat pitävät paksut kastikkeet, sopivat mainiosti lihakeitoille ja vihanneksista valmistetuille kastikkeille, kuten artisokkia, kesäkurpitsaa tai paprikaa. Hyvin tunnettu ruoka on penne arrabbiata. Myös fusilli ovat hyviä lihan kastikkeiden ja ricottan kanssa.
Laajat paccheri yhdistävät erityisesti paksut kastikkeet ja kasvi- tai lihakastikkeet, lisättynä kirsikkatomaatteilla, oliiveilla ja ricotalla, tai maukkaille tonnikala ja muille Välimeren mauille.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
