/ / Pasta ja riisi / / / Pasta ja riisi / Pastaa Senatore Cappelli saadaan kovan vehnän lajikkeesta, joka saatiin aikaan vuonna 1915 geenimuuntelun avulla, jota teki geenitutkija Nazareno Strampelli Raffaele Cappellin edistämien maatalousuudistusten ansiosta.
Tätä lajiketta viljellään yhä tänä päivänä, erityisesti Etelä-Italiassa, erityisesti Apuliassa ja Basilicatassa, ja sitä käytetään vain ylimmän laadun pastan valmistukseen.
Mitä odotat? Kokeile heti monograno pastaa Senatore Cappelli antaaksesi käänteen keittiöösi!
Näytä suodattimet
Senatore Cappelli -pastan vaatii huolellista ja tarkkaa käsittelyä, jotta tämän erityisen lajikkeen ominaisuudet eivät katoa. Tästä syystä olemme valinneet tarjota Pastificio Felicetti -pastaa, joka on todellinen Italian pastateollisuuden ylpeydenaihe, sekä muita tuottajia kuten Terre Alte Picene. Nämä käsityöyritykset panostavat viljan valintaan ja käsittelyyn äärimmäisen huolellisesti.
Nazareno Strampelli aloitti viljan tutkimisen 1900-luvun alussa parantaakseen sen laatua ja tuottavuutta; hän keskittyi tutkimuksissaan siementen risteyttämiseen eri puolilta maailmaa, suorittaen ja kuvaten yli 800 vehnän risteyttämistä, joista monet käyttivät alkuperäistä Rietiä, jota on viljelty aina Rietin alueella, mikä johti sen rappeutumiseen ja avasi sen sijaan tien hänen risteytystensä menestykselle.
Vuonna 1907 Italian kuningaskunnan abruzzolainen kansanedustaja Raffaele Cappelli, joka oli 1900-luvun alussa agrariuudistuksen puolestapuhuja, joka myöhemmin erotti kovet ja pehmeät viljat, antoi Strampellille mahdollisuuden suorittaa koeperunoita Foggian lähellä sijaitsevilla maa-alueillaan Pugliassa. Kuten jo oli tehty pehmeän viljan kanssa, Strampelli valitsi ja risteytti sekä etelä-Italian ja saarten kotoperäisiä kovia viljoja että muita Välimeren maista.
Kovaa viljaa, jonka hän onnistui luomaan 1915, Senatore Cappelli, julkaistiin vuonna 1923, ja sille annettiin nimeksi Raffaele Cappellin sukunimi, tämän kansanedustajan, joka oli aikaisemmin tukenut Strampellin tutkimuksia ja joka oli samalla noussut senaattoriksi. Strampelli loi myös muita kovia viljalajikkeita, mutta epäilemättä Senatore Cappelli menestyi parhaiten Italian viljelijöiden keskuudessa, koska se esitti huomattavasti korkeampaa tuottavuutta verrattuna aiemmin käytettyihin kovaan viljaan.
Vaikka se on nuori kovaviljalajike, sillä on luotu sen vuonna 1915, Senatore Cappelli on kaikkien käytännön mukaan vanha vilja. Tämä on valittu ennen kuin nykyaikaiset teolliset käsittelyt otettiin käyttöön, eli sinä historiallisena aikana, jolloin työ oli edelleen suurelta osin käsityötekijöiden käsissä.
Valitettavasti nykyään tarve tuottaa suuria määriä nopeasti suurten jakelujen kysyntään on häiritty viljan käsittelyä suosimalla matalampia viljoja, joissa on enemmän proteiinia ja enemmän gluteenia. Senatore Cappelli puolestaan esittää kaikki aikojen viljojen ominaisuudet, kuten korkea tähkä ja syvät juuret, mikä tekee siitä ihanteellisen luomuviljelyyn.
On myös tärkeää mainita, että tämä tiukasti Made in Italy -kova vilja esittää parempia ominaisuuksia sekä täydellisempiä ravintoarvoja. Tämän tyyppisellä pastalla on myös korkea flavonoidien ja antioksidanttien pitoisuus, jotka ovat erittäin hyödyllisiä organismille, ja sanotaan jopa, että sillä on kyky vähentää kolesterolia.
Älä myöskään unohda parempaa ruoansulatusta ja suoliston tulehdusten vähenemistä, jotka johtuvat gluteeni-intoleranssista, kiitos suuremman kuitupitoisuuden ja pienemmän gluteenipitoisuuden. Sokeripitoisuus on myös matalampi verrattuna muihin lajikkeisiin, ja tärkeä on myös hivenaineiden, kuten magnesiumin, kaliumin, kalsiumin ja sinkin, sekä B-vitamiinien ja E-vitamiinin esiintyminen.
Ei myöskään ole vähemmän tärkeää, että Senatore Cappelli -monovispa on ainoastaan luomua, sillä torjunta-aineet johtavat kasvien kasvuun korkeammalle, ja jo korkea tähkä voisi vain katketa; syvät juuret estävät luonnollisesti rikkaruohojen esiintymistä, jolloin torjunta-aineiden käyttö on tarpeetonta.
Lopuksi ei voida valmistaa Senatore Cappelli -monovispa teollisilla menetelmillä, koska tämän tyyppisen kovan viljan alhaisempi proteiinipitoisuus ei kestä tyypillistä nopeaa kuivatusmenetelmää. Tämän tyyppisen pastan valmistamiseen tarvitaan pidempiä aikoja ja matalampia lämpötiloja, jotka löytyvät vain käsityöprosesseista. Senatore Cappelli -monovispa on siis puhtaasti käsityötuote!
Spaghetti & Mandolino on aina ollut laatua ja ammattitaitoa: työskentelemme joka päivä tarjotaksemme asiakkaille migliore Senatore Cappelli -monovispa, joka on valmistettu parhailla käsityöpastoilla Italiassa.
Koska näille tuotteille on erittäin tärkeää, että niiden lähetys ja pakkaus ovat standardin mukaisia, jotta säilytetään jokaisen tuotteen eheys, tuoreus ja ominaisuudet turvallisissa pakkauksissa.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
