/ / Kala ja säilykkeet / / / Kala ja säilykkeet / Meidän anchoat tai sardiinit ovat herkullisia, valmistettu pitkän perinteen mukaan, joka pystyy tarjoamaan tuotteita, joiden laatu on vertaansa vailla. Korkealaatuisesta tuoreesta kalasta ja käsityönä tapahtuvan prosessin kautta saadaan aikaan herkullinen tuote, ei vain siksi, että se on valmistettu käsityönä valituilla mausteilla, vaan myös koska, niiden sardiinien tai anchoiden valmistajaa on hoitanut niitä koko elämänsä, säilyttää meren ja kalojen kaikki maut.
Tuloksena on sardiinit tai anchoat yllättävää: pitkiä, kiiltäviä, mehukkaita ja ilman piikkejä, parasta laatua, jonka Spaghetti e Mandolino tuo kotiisi asianmukaisissa pakkauksissa parhaan mahdollisen tuote-suojan varmistamiseksi.
Näytä suodattimet
Anjoviset tai sardiinit ovat todellinen pieni aarre meressä: maukkaita, ravitsevia ja monikäyttöisiä, niitä voidaan valmistaa monella tavalla, kaikki herkullisia ja yllättämään sekä tyydyttämään myös hienoimpia makuja.
Puhuttaessa anjoviksista tai sardiineista, kahta termiä usein pidetään erilaisina kaloina, vaikka kahden välillä ei ole mitään eroa. Sardiinat tai anjoviset kuuluvat samaan kalaperheeseen, jota yleensä kutsutaan "sinikala", johon kuuluvat myös mackerelit ja sardelli. Sinikalan tunnistaa yleensä pienistä mitoista ja niiden selkäevän sinertävästä väreistä, vastakohtana vatsan vaalean hopeiselle värille. Kaksi termiä ovat erilaisia ja peräisin kahdelta eri alueelta Italiassa, mutta ne viittaavat samaan pieneen sinikalaan, "Engraulis Encrasicolus", joka on levinnyt koko Välimeren alueella. Näistä kahdesta nimestä termi anjovis juontuu vulgaarista латinaa “apiua” tai “apiuva”, joka puolestaan on sovitus kreikan sanasta "aphye", joka tarkoittaa pientä kalaa, johon ovat vaikuttaneet myöhemmin liguuriset tai eteläiset murteet. Termi sardiini on toisaalta peräisin Etelä-Italiasta ja on ilmeisesti napolilainen tai sisilialainen. Mutta miksi, jos kaksi termiä ovat vain synonyymejä eri alkuperistä, tuntuu joskus siltä, että viitataan kahteen eri kalalajiin? Yksinkertaisesti siksi, että arkikielessä on edelleen pieni ero niiden välillä: jos anjoviksista tarkoitetaan kokonaisia kaloja, jotka on säilötty suolassa, sardiinit ovat yleensä samoja kaloja, jotka on valmistettu eri tavalla, eli fileoitu ja laitettu öljyyn. Toinen väärinkäsityksen lähde on joidenkin kalakauppiaiden tapa kutsua pieniä sardiineja "anjoviksiksi" ja suurempia "sardiineiksi". Joka tapauksessa ero anjovisten ja sardiinien välillä on valmistustapa, ja vaikka raja ei ole välttämättä selkeä, se on enemmän muoto- kuin sisällöllinen kysymys.
Anjovis ja sardiinit, kuinka ikinä niitä valmistetaankin, ovat aina maukkaita kalapaloja, jotka sopivat täydellisesti nautittavaksi sellaisenaan, mutta myös luomaan naposteltavaa tai lisäämään yksinkertaisiin ruokiin, mitä voit tehdä esimerkiksi pastalevityksessä lisäämällä pannussa paistettuja anjovisfileitä vähän extravirgin oliiviöljyä. Mutta anjovis tai sardiini sopii moniin perinteisiin valmistustapoihin, ja juuri siksi, ennemminkin kuin tuoreina, niiden löytäminen ja hankkiminen on helpompaa. Näitä kaloja nimittäin usein paistetaan, marinoidaan tai murskataan tahnaksi ja näin ne useimmiten kulutetaan tai lisätään muihin yksinkertaisiin ruokiin. Marinoidut sardiinit tulevat esimerkiksi Etelä-Italian perinteisestä merikannasta ja syntyvät köyhänä ruokana. Tähän valmistukseen tuoreet sardiinit upotetaan marinadiin, joka on valmistettu sitruunasta tai etikasta, johon voidaan lisätä muita ainesosia herkullisempien tulosten saavuttamiseksi. Pieni varovaisuus, joka on syytä muistaa, kun valmistelee tuoreita anjoviksia tai sardiineja, on kypsentää tai pakastaa raaka kala 24 tunnin ajan, jotta voidaan tappaa loinen "Anisakis", joka on vaarallinen myös ihmiselle. Vaihtoehtoisesti voit aina ostaa valmista tuotetta.
Anjovis tai sardiinit ovat hyvin maukkaita ja edullisia, mutta eivät vain sitä, ne ovat myös erittäin ravitsevia, sillä kuten kaikki sinikala, ne ovat rikkaita omega 3:sta, proteiineista, riboflaviinista, kalsiumista, raudasta, fosforista ja seleenistä. Ilman muuta, jos ostamme suolattuja anjoviksia, meidän on oltava varovaisia ja huuhdeltava niitä runsaasti liiallisen natrium:n kulutuksen välttämiseksi, mutta huolimatta tästä puhumme hyvin ravitsevasta kalasta. Proteiinit, jotka ovat erittäin runsaasti tässä elintarvikkeessa, ovat erittäin laadukkaita, sama koskee mineraaleja, erityisesti jos puhumme seleenistä ja kalsiumista. Kiitos seleenin runsauden, anjovisten tai sardiinien kulutus edistää kilpirauhasen normaalia toimintaa, estää vapaita radikaaleja ja voi vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Kalsiumi, kuten jo tiedät, on välttämätöntä luuston ja hampaiden terveydelle, mutta se olisi myös hyödyllistä estää osteoporoosia ja kohonnut verenpaine. Lopuksi, miten unohtaa arvokkaat omega 3 -rasvahapot, jotka vaikuttavat sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn, hyödyllisiä "huonon" kolesterolin poistamiseen ja vahvasti suositeltavia raskauden aikana.
Yhteenvetona, sardiinit tai anjoviset ovat hyviä ja tekevät hyvää! Joten miksi et antaisi itsellesi terveellistä herkkua parasta laatua?
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
