/ / Leipomotuotteet / / / Leipomotuotteet / Herkkullisia aperitiiviksi, nopeaksi välipalaksi tai jopa aterialle, jos ne leikataan suuriksi annoksiksi: nämä ovat savuherkkuja. Klassinen tapa välttää ruokahävikkiä, savuherkut ovat kehittyneet herkulliseksi herkutukseksi, joka yhdistää yksinkertaiset maut tarjoten kokin ilon täydellisen elämyksen. Täältä Spaghetti & Mandolino -sivustolta olemme omaksuneet eri alueiden perinteitä Italiasta tarjotaksemme sinulle herkullisimmat ja alkuperäiset savuhyvyydet, pitäen aina mielessä laatua ja makua italialaisista herkuista.
Myös täydellisiä naposteltavaksi tai brunssille, meidän savuherkut yllättävät sinut herkullisella ja perinteisellä maullaan. Lisäksi sinun ei tarvitse edes lämmittää uunia tai likaantua käsistäsi: ne saapuvat luoksesi yhtä hyviä ja tuoreita kuin vastapaistetut, ottaen huomioon pakkaustapamme.
Näytä suodattimet
Suolaisten piirakoiden historia on todella kiinnostava: niiden alkuperä liittyy ihmisen kykyyn kierrättää ruokaa, erityisesti köyhyyden aikana, luoden kekseliäitä uusia ruokia.
Erityisesti keskiajalla maalaistyyppiset piirakat alkoivat ilmestyä rikkaiden herrojen, kauppiaiden ja porvarien juhlaviin pöytiin, kun he kattaivat juhlapöytänsä. Silloin täyte oli kuitenkin ainoa syötävä osa suolaisesta piirakasta, mutta myös vähiten tärkeä. Kyllä, koska rikasta halusivat, että suolaisten piirakoiden taikinasta tehtäisiin suuria taikinasculptuureja vieraiden hämmästyttämiseksi.
Renaissance-aikakauden reseptikirjoista käy ilmi, että vieraiden tyytyväisyys liittyi enemmän näköön kuin makuun: liha oli kovaa, eikä ollut sopivia säilytysmenetelmiä. Muottien, aluksi keraamisten ja myöhemmin teräksisten, tulo mahdollisti yhä ohuempien taikinoiden kaatamisen ja siten maukkaampien piirakoiden valmistamisen.
Erityisesti 1200-luvulta lähtien leipä alkoi täyttyä kaikenlaisilla aineksilla, liha, kala, vihannekset, yrtit, munat, juustot, vuodenajan ja markkinoiden tarjonnan mukaan, jokaisen mahdollisuudet ja mieltymykset, perinteet ja paikalliset käytännöt. Näin syntyivät niin kutsutut maalaistyyppiset tai suolaiset piirakat.
Nämä piirakat tulevat usein puheeksi, kun käsitellään Italian keittiön aihetta ja sen alueellisia tai vielä enemmän paikallisia erilaisuuksia. Erityisesti kaupungit maassamme kehittävät ruokakulttuuria, varmistaen alueen resurssit ja muokkaamalla reseptejä nykypäivään saakka.
Bartolomeo Scappi, renessanssin suuri italialainen kokki, jätti reseptikirjaansa, joka julkaistiin 1570, pysäyttävän kokoelman, lähes antologian paikallisista resepteistä. Piirakoita varten hän ehdotti neljää mallia Milano, Bologna, Genova ja Napoli -kaupungeista. Jokainen resepti on omalla tavallaan 'aito' ja 'alkuperäinen', eikä olisi järkevää kysyä, mikä on paras. Kannattaa maistaa niitä kaikkia, valitsette itse mitkä!
Maalaistyyppiset piirakat voidaan valmistaa monella tapaa vihanneksista, lihatuotteista, juustoista, voitaikinasta, brisée-taikinasta, ja niitä voidaan nauttia sekä lämpiminä että kylminä.
Ne voivat koristaa pöytää vastaanotolla tai juhlissa tai yksinkertaisesti olla alkupala tai, jos ne ovat hyvin hienostuneita, pääruoka tai yksi annos.
Usein ne ovat erittäin helppoja ja nopeita tehdä. Ranskalaisesta quiche lorraineista lähtien, napolilaiseen casatiello -ruokaan, unohtamatta rustiikkisia molisaneja tai torta pasqualinaa, unohdamme myös abruzzon rustiikkipizzan.
Kuten voitte nähdä, jokaisella alueella on oma paikallinen erikoisuutensa.
Sisiliassa valmistetaan niin kutsuttua siciilialaista scacciataa, joka on täytetty parsakaalilla tai kukkakaalilla. Toinen erikoisuus Sardiniasta ovat panadas, jotka on valmistettu violata-taikinasta. Monet näistä piirakoista ovat tyypillisiä pääsiäisaikaan, kuten esimerkiksi, riittää katsomaan nimeä, juustopääsiäiskakku, Umbrialle tyypillinen resepti.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
