/ / Lihaleikkeleet / / / Lihaleikkeleet / Liha, herkullinen herkku, on jokapäiväisten pöytiemme pääosassa ja runsas ja hulppea ruoka erityisiin tilaisuuksiin. Vuosisatojen ajan se on ollut rikkaita varten, mutta nykyisin sitä syödään myös päivittäin, vaikka jotkut laadukkaat valmistukset, kuten esimerkiksi sianpotka, pitävät mielissämme arvokasta ja suurten tilaisuuksien ruokaa, todennäköisesti siksi, että niitä nautitaan tyypillisesti juhlapäivinä. Itse asiassa paistit tai grilli voivat olla ihanteellisia myös epämuodollisemmissa ja hauskemmissa tilaisuuksissa.
Me Spaghetti & Mandolinossa olemme valinneet sinulle parasta lihaa, joka, kypsennettynä tai raakana, on valmis osaksi erityisiä hetkiäsi tai tavallista, ravitsevaa ateriaa. Lisäksi nopean toimituksen ja tuotteiden tuoreuden säilyttämiseksi tarkoitetun pakkaamisen ansiosta voit nauttia meidän lihastamme mukavasti kotonasi parhaissa olosuhteissa.
Näytä suodattimet
Tässä osiossa löydät parasta italialaista lihaa. Sinulle, joka rakastat tuoda pöydällesi todella ainutlaatuisten tuotteiden laatua, luota meihin Spaghetti & Mandolino, sillä intohimomme Made in Italyyn ja kokemuksemme elintarvikealalta takaavat, että voimme tarjota sinulle aina vain parasta. Valitse parasta lihaa, sekä naudan että hevosen (tunne hevosen nyhtöliene?) ja löydä maailma, jonka on luonut intohimo, huolenpito raaka-aineista, erilaisista valmistusvaiheista ja parhaiden italiansukuisten käsityöläisten innovaatiotarve.
Olipa se naudan tai sianlihan osalta, paisti on suuri ruokalaji, loistava illalliseen ystävien kanssa tai juhlapäivinä. Naudasta valmistetussa paistissa etuosa, olkapään alueella, nimeltään paisti suonissa Piemonte-alueella ja myös tunnetaan nimellä pappi-hattu Lombardiassa, on erityisen hyvä.
Leikkaus pään ja kylkiluiden välillä, nimeltään tenderoni tai reale, on myös erittäin arvokas osa, joka sopii tähän valmistustapaan. Pähkinä- ja paisti-alueet ovat myös klassisia osia, joita käytetään paistin valmistukseen.
Sianliha on erityisen sopivaa mehukkaiksi ja pehmeiksi paistiksi. Sianlihasta on monia osia, joita voidaan käyttää, erityisesti carré, joka on yksi arvokkaimmista, filee, jolle on kuitenkin ominaista paljon vaaleampaa lihaa ja joka tarvitsee siten rasvata, jotta se ei kuivu, kaula, joka on hyvin rasvainen, ja olkapää. Myös arista, vaikka se on melko vähärasvainen osa, on hyvin sopiva hitaaseen uunissa kypsentämiseen, kuten tapauksessa, jossa valmistetaan uunissa paistettua omena-paistia.
Erityisesti keväällä tai kesällä ei puutu tilaisuuksia järjestää huipputason grillauksia, hetkiä ystävien ja perheen kanssa, jolloin pääruokana on liha. Ja sillä tavalla on parasta olla valmiina valmistamaan herkullista grilliä. Ja ribin tai pihvin välillä suosittelemme älä menetä tilaisuutta nauttia erinomaisista makkaroista tai luganegasta. Ja nyt muutama mielenkiintoinen fakta tästä kuuluisasta valmistustavasta.
Ensinnäkin, harvat tietävät, että käytettävät koneet kutsutaan grilleiksi, grillaus on valmistustapa, joka edellyttää matalan lämpötilan käyttöä, yleensä alle 120°C, pitkän aikaa. Tällä tavoin voit kypsentää suuria lihapaloja hellävaroen, säilyttäen sen mehut ja muuttamalla sidekudokset pehmeäksi hyytelöksi.
Saadaksesi mehukasta ja herkullista lihaa on myös aina tärkeää kiinnittää huomiota savustukseen. Jotta grillauksen onnistumisen riskit vältetään, on valittava sopiva puu: koivu, pähkinä, vaahtera, pyökki, omena ja kirsikka ovat parhaat, eikä niiden tulisi olla yli kahta vuotta vanhoja. Parempi välttää kuitenkin aina vihreiden kasvien puut, koska ne ovat täynnä hartseja, jotka palavat ja tuottavat paljon nokista, syynä liian grillatun ruoan mustumiseen, sekä Cedro, eukalyptus, platano ja sypressi.
Fesa on tavallisesti hieno naudanlihaleikkaus, joka on leikattu reiden yläosasta, mutta se voidaan myös saada sianlihasta ja kalkkunasta. Se, mitä tarjoamme Spaghetti ja Mandolino on erityinen fesa, kuuluisa carne salada. Se on suolattu naudanliha, tyypillinen tuote Trentino-Alto Adigosta (olemme kirjoittaneet trentinolaisesta carne saladasta tässä syventävässä artikkelissa). Se saadaan valikoiduista aikuisista naudan fesistä, jotka puhdistetaan rasvaisista ja jänteistä osista ja hierotaan, jotta ne ovat pehmeämpiä ja herkullisempia. Nämä suolataan, eli ne kootaan 15 päiväksi suolavedessä, joka on valmistettu alkuperäisestä sekoituksesta vettä, suolaa, mustapippuria, kataja-marjoja, laakerinlehtiä, rosmariinia ja ripaus sitruunaa. Näiden herkullisten mausteiden harmonia takaa lihan ainutlaatuisen maun ja tuoksun.
Toinen kunnianosoitus valikoimassamme on roast-beef. Olemme valinneet useita eri tuottajia, joilla on erilaiset ominaisuudet mutta sama laatu. (katso myös syventävä artikkelimme roast beefin reseptiä).
Pataruoat tehdään hyvin maukkaasta lihasta, naudasta tai vasikasta, mutta toisin kuin pataruoka, joka voi olla kanaa, sianlihaa tai sekaruokaa.
Laadukkaita pataruokia varten on aina parasta käyttää köyhiä mutta runsaskuituisia leikkauksia, jotka sulavat ja tekevät lihasta pehmeää. Parhaat leikkuut ovat pappi-hattu (olkapää), jalka (lihas) ja brione (olkapäähän liha), mutta myös vatsa ja poski toimivat hyvin. Kokin taito on kypsentää liha niin, että siitä tulee pehmeää, sulattaen sidekudoksen, mutta ärsyttämättä lihaskuituja liikaa.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
