/ / Lihaleikkeleet / / / Lihaleikkeleet / Tervetuloa Lardolle omistetulle osastolle, yksi tunnetuimmista Italiassa perinteisistä lihatuotteista. Valikoimastamme löydätte erilaisia arvostettuja lardotyyppejä, aina toscanalaista Colonnata-lardoa, joka on ainutlaatuinen, aostalaiseen Arnad-lardoon, joka on upean makuista, sekä muita pieniä paikallisia herkullisia tuotantoja, kuten Soave-lardo. Kaikki tuotteemme tulevat huippuyrityksiltä ja ovat asiantuntijoidemme valitsemia, jotta voitte tuoda pöytään vain parasta italialaista lihatuotantoa.
Näytä suodattimet
Samoin kuin kaikki lihatuotteet, lardon laatu riippuu valituista raaka-aineista ja taidokkaasta kypsytyksestä, jota tehdään yhä marmorikulhoissa (kuten Colonnatan lardon tapauksessa), tammipuun muoteissa (doils, kuten Arnadissa) tai muissa säiliöissä, joissa tuote kypsyy useita kuukausia. Tässä osiossa kaupasta löydät vain parasta italialaista lardoa, jota valmistavat alan ammattilaiset.
Lardo, herkullinen ja erittäin maustettu lihatuote, on tuotteena, joka saadaan suolaisuudesta, maustamisesta ja kypsyttämisestä kerrosrasvasta, joka sijaitsee juuri sika-inhojen alla. Tämä paksu rasvakerros otetaan yleensä sian kaulasta, selästä ja eläimen lantioista. Se on todella poikkeuksellinen lihatuote, joka tarjoaa uskomattomia elämyksiä niille, jotka osaavat nauttia siitä, mutta sillä on myös pieni negatiivinen puoli, jota kutsutaan kolesteroliksi. Hyvää, mutta kirouksena; taikuutta makuhermoille, mutta tragedia verisuonille. Siksi sitä on tärkeää nauttia kohtuudella. Se poikkeaa muista lihatuotteista voimakkaasti aromikkuutensa ansiosta. Italiassa on eri tyyppisiä lardoja, mutta kaikissa käytetään mausteita tai yrttejä makujen ja aromien rikastamiseksi.
Hyvän lardon valmistusprosessi sisältää manuaalisen suolaamisen, maustamisen ja kypsyttämisen tuoreesta sian rasvasta. Kyseessä on erittäin räätälöitävissä oleva lihatuote, erityisesti maustamisen osalta. Yleensä käytetään mustapippuria, muskottipähkinää, korianteria, neilikoita, kanelia, katajanmarjoja, laakerinlehtiä, rosmariinia, salviaa, mutta halutessaan voidaan käyttää myös monet muut aromit sen mukaan, miten lardoa halutaan räätälöidä.
Kuuluisin on todennäköisesti Colonnatan lardo, joka ainutlaatuisen makunsa ja herkkyytensä vuoksi on tehnyt tunnetuksi Toscana-alueen, josta se saa nimensä. Valmistusta varten rasva asetetaan marmorikulhoihin, jotka on hierottu valkosipulilla ja mausteilla, väliin lisätään merisuolaa, mustapippuria, tuoretta valkosipulia, rosmariinia, salviaa ja muita aromeja. Arnadin lardo on myös tunnettu, mutta tämä kypsyy, toisin kuin edellinen, puusäiliöissä (nimeltään doils) ja siihen lisätään mausteita, kuten katajanmarjoja, laakerinlehtiä, muskottipähkinää, salviaa ja rosmariinia.
Lardo on erittäin maukas lihatuote, jota voi nauttia puhdistettuna tai lämpimällä paahtoleivällä. Kannattaa kokeilla myös viipaleella lämpimästä polentasta, joka sulattaa lardon vapauttaen uskomattomia aromeja! Mielenkiintoinen yhdistelmä on hunajan ja kastanjoiden kanssa, kuten myös katkarapujen ja sellerin kanssa.
On aina hyvä käytäntö säilyttää lihatuote viileässä: joko kellarissa tai jääkaapissa. Suosittelemme peittämään leikkuupinnan kelmulla lardon säilyttämiseksi.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
