/ / Lihaleikkeleet / / / Lihaleikkeleet / Tervetuloa Pancetta-osion pariin, sianliha, joka on nimetty näin, koska se valmistetaan eläimen vatsan osasta. Tämä herkkupala on aikojen saatossa tullut yhdeksi eniten arvostetuista ja yleisimmistä italialaisista leikkeleistä ympäri maailmaa ja se on yksi eniten käytetyistä monissa resepteissä keittiössä. Kaikki tuotteemme tulevat huippuluokan ja sertifioiduista yrityksistä, ja ne on valittu asiantuntijoidemme toimesta, jotta teillä olisi pöydällänne vain parasta italialaista lihan tuotantoa.
Näytä suodattimet
Pancetan historialla on vanhat juuret, jotka ulottuvat Rooman imperiumin aikakauteen, jolloin sitä annettiin legioonille viipaleina kolmen päivän välein. Seuraavina aikakausina siitä tuli myös maksutapa, kuten langobardien aikaan, jolloin muurarit saivat alussa kausi työtään maksuun pancettaa.
Suvella, joka muistuttaa paljon pancettaa, on guanciale, ja usein näitä kahta pidetään synonyymeinä. Itse asiassa ne ovat selvästi erilaiset. Pancetta saadaan sian vatsan alla olevan rasvakudoksen osista, ja sitä myydään kolmessa eri muodossa: tiheä pancetta, kääritty pancetta ja savustettu pancetta. Guanciale saadaan taas sian poskesta ja kaulasta, jonka on oltava vähintään 9 kuukautta vanha. Sen erityispiirre on se, että se maustetaan ulkopuolelta suolalla ja pippurilla, usein myös valkosipulilla, salvialla ja rosmariinilla, ja se kypsyy vähintään kolmen kuukauden ajan, jolloin siihen muodostuu kova kuori, joka erottuu ulkoisesti, kun taas sisällä kypsyy erittäin intensiivinen maku.
Myös merkittävät organoleptiset erot: 100 grammaa pancettaa sisältää 458 kaloria, 45 grammaa rasvaa, 0.66 % hiilihydraatteja, 11.6 % proteiinia ja 40 % vettä, kun taas 100 grammaa guancialea sisältää 655 kaloria, 70 % rasvaa, 6.40 % proteiinia ja 22 % vettä.
Pancetta ja guanciale eroavat myös saatavuudeltaan: pancetta on selvästi laajemmin saatavilla, minkä vuoksi sitä käytetään paljon useammin monissa resepteissä keittiössä. Oikean pancetan löytäminen, terveellistä ja laadukasta, ei kuitenkaan ole helppoa, mutta tässä asiassa voimme auttaa teitä.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
