Blonde Ale au Quinoa : quand la bière est bonne et juste.

Que la Quinoa soit un légume particulièrement polyvalent était bien connu, depuis les premières graines arrivées en Italie d'Amérique du Sud. Son succès est en effet indéniable et nous en voyons tous les résultats de nos propres yeux avec des ventes sur le marché en constante augmentation.
 

Une bière sans gluten : celle à la quinoa

Aujourd'hui, nous vous présentons un produit spécial à base de Quinoa provenant d'un projet solidaire que le Consorzio Altromercato développe en Bolivie : plus de 10 000 producteurs appartenant à l'Association Nationale Anapqui sélectionnent cette graine et la conditionnent pour le commerce équitable et solidaire européen. Il s'agit d'une qualité de Quinoa exceptionnelle qui offre une qualité fonctionnelle et protéique extraordinaire. Avec cette Quinoa, on produit une Blond Ale qui n'a rien à envier aux plus classiques que nous connaissons avec gluten. Donc, une bonne bière sans gluten, c'est possible !

 

Bière sans gluten : un goût délicat

Un goût très particulier et délicat, avec un nez malté et lacté aux sensations végétales et typiques de croûte de pain. Ceux qui la boivent affirment toujours qu'il s'agit d'une bière de caractère avec une excellente buvabilité. Obtenue par haute fermentation, sa couleur est jaune clair brillant et légèrement trouble. Sa crémeux est adouci par des bulles particulièrement fines même si elles ne sont pas particulièrement persistantes. Elle a une note d'amande en finale qui intrigue beaucoup et en fait un produit élégant et idéal pour une approche non particulièrement axée sur des plats complexes. Rafraîchissante et idéale pour les périodes les plus chaudes comme désaltérante.
 

Bière à la quinoa : accords

De plus, en cuisine, nous la recommandons avec du poisson de mer grillé, un beau bar en croûte de sel ou avec un joli friture de petit poisson. Si vous voulez essayer le plaisir de la bière avec les fromages, vous devez l'associer à un bon fromage de chèvre encore frais ou à un fromage à pâte molle encore crémeux. Nous vous suggérons un fromage incroyable comme le Manghito, produit par Giuseppe Bernardinelli de Sapori del Portico. Cette bière est non seulement biologique et sans gluten, mais elle est entièrement vegan car elle n'est pas produite avec aucun principe d'origine animale.

Bernardo Pasquali

S&M