Découvrons un nouveau et intrigant vin mousseux.

Quand on parle de bulles italiennes, on pense au Prosecco. Malheureusement, parfois, on l’évoque même lorsqu'il n'a rien à voir. Mais c'est la force de ce vin qui a assimilé son nom au vin mousseux italien. En effet, cependant, il existe de nombreuses bulles italiennes et, à dire vrai, de plus en plus. Dans la plupart des cas, elles sont très bonnes ! Beaucoup d'entre elles sont également produites dans le sud avec des résultats toujours meilleurs.

Mais il y a une région, dans le Vénétie, où les raisins naissent sur un sol volcanique incroyable qui offre des raisins d'une forte acidité idéaux pour la production de mousseux d'une grande fraîcheur et personnalité. C'est le théâtre de la Calvarina, le plus haut volcan éteint de toute la préalpine italienne. Sur ses pentes, on trouve des basaltes columnaires et les surfaces sont marquées par des laves fossiles noires que nous avons l'habitude de voir sur d'autres volcans encore actifs comme l'Étna. La tradition viticole de ces terres est ancienne et les raisins cultivés depuis toujours sont la Durella. Un raisin qui, par le passé, était appelé cagnina, rabiosa par les vignerons et les habitants de la région, des termes qui alertaient de sa forte acidité, avec une importante composante d'acide malique qui accentue la perception âpre des raisins. Il y a environ vingt ans, il s'agissait d'un vin produit en version tranquille et surtout envoyé sur des marchés internationaux, notamment celui allemand, pour la production de leurs mousseux sekt. Les producteurs ont donc décidé de produire leur propre mousseux et, depuis quelques années, il existait déjà des visionnaires précurseurs. Parmi eux, l'ingénieur Cecchin, le mousseux Marcati et quelques autres. Cecchin, en particulier, s'était concentré sur la production de méthode classique qui offre encore aujourd'hui de grands résultats. Avec le temps, la production de Durello a augmenté et aujourd'hui, elle représente un phénomène en constante progression.

Nous de Spaghetti & Mandolino avons choisi les deux Lessini Durello de Fattori.
Antonio est un puriste amoureux de ses terres de Terrossa et Brenton, où il a sa maison et la grotte volcanique pour l’affinage des vins.
Le Durello Singhe est obtenu à partir de raisins 100 % Durella et représente l'essence de ce territoire avec une fraîcheur et une structure d'une grande plaisibilité. Mais nous vous recommandons aussi son 36 mois Méthode Classique. Antonio a dompté la Durella et en a obtenu un produit d'une grande intensité et d'un charme organoleptique. Un Méthode classique élégant parmi les meilleurs de sa dénomination. Ne vous laissez pas tromper par le nom Durello… ce sont des vins d'une grande fraîcheur et plaisibilité avec une qualité qui vous surprendra.
Une bulle qui ne peut manquer dans vos caves.