Lampascioni - bolgewortelen en zeer zomers!!

De lampascioni zijn kruidachtige planten en tonen mooie paarse bloemen in de zomer. Ze komen veel voor in de regio's Puglia en Basilicata. Het eetbare deel is de bol, die zich op een diepte van ongeveer 10-20 centimeter bevindt. Het lijkt op een lente-ui en heeft een licht bittere smaak. 
 

Hun voedings- en gezondheidsvoordelen zijn talrijk, ze bevatten namelijk: 

- flavonoïden, een bom van in water oplosbare antioxidanten die
vitamine P bevatten; 

- ze zijn rijk aan zwavel, een essentieel mineraal voor de spierpartij, helpt bij het zuiveren en ontgiften van het lichaam van externe agentia of opbouw van toxines, verzorgt de huid en geeft glans aan het haar en verbetert hart- en vaatproblemen; 

- ze bevatten ook saponinen, met ontstekingsremmende en wondhelende eigenschappen, en pectinen die bijdragen aan een regelmatige spijsvertering.
 

Geweldig voor een caloriearm en ontgiftend dieet, ter ondersteuning van het welzijn van de huid en het haar. Vooral geschikt in de winter, na de feestdagen met veel eten. 
 

De bol van de lampascione heeft een licht bittere smaak, zoals eerder genoemd. Het kan op zichzelf worden gegeten of als een waardevol ingrediënt in vele recepten. Het past goed bij zoetere basisgerechten zoals courgettes, worst, frittata, pompoen, aubergines en paddenstoelen. Voor een smakelijk voorgerecht stellen we een warme crostini voor met een basis van auberginecrème en lampascioni in olie. Ze vormen een mooi paar! Een ander sprankelend idee dat we voorstellen voor een ongebruikelijke pizza is: lampascioni in olie, gedroogde tomaatbladeren en zwarte olijven. Alles overgoten met een genereuze scheut extra vierge olijfolie van Grignano Bio. Een onweerstaanbaar gerecht!
 

Er zijn veel recepten om te genieten van dit heerlijke ingrediënt. Laat je fantasie de vrije loop