Leve de Bio PrimaVera vlees!

Er wordt de laatste tijd veel gesproken over Bio, ook in de vlees- en charcuterie wereld. Maar moeten we vertrouwen op degenen die ons vertellen dat het product natuurlijk, gluten vrij, vrij van enzovoort is…?
Tegenwoordig voegt iedereen die ook maar een klein marktkraampje heeft, deze bijvoeglijke naamwoorden toe om zijn verkoop meer commerciële kracht te geven en zelfs de meest kwetsbare of veeleisende marktaandeel te veroveren. Laten we altijd wantrouwend zijn en proberen goed geïnformeerd te zijn.
Wij hebben gekozen voor Primavera BIO van de salumificio Pedrazzoli om enige twijfel te vermijden!
 

Net als bij alle andere levensmiddelen moet het etiket ergens het symbolische blaadje met sterren op een felgroene achtergrond hebben. In Italië beoefenen veel mensen Bio maar hebben ze niet de hele gecertificeerde keten of hebben ze de bureaucratische procedures niet gevolgd om de certificering te verkrijgen om het etiket te tonen. Dit geval is vrij gebruikelijk, maar er is in ieder geval een verklaring van een conversieperiode nodig of je moet vertrouwen hebben.
 

Dit is een steeds terugkerende vraag. Maar hoe kunnen we de mensen die echt behoefte hebben beschermen? Je zou een symbool moeten zien met het graansymbool en een diagonale streep van verbod. Vaak staat de wetgeving ook de vermelding gluten free toe en hier zie je van alles. Vraag altijd om de certificering van het productie-laboratorium dat verklaart dat het product glutenvrij is volgens de wettelijke vereisten. Vertrouw niet op degenen die deze minimale garantie niet bieden.
 

Hoewel de wereld van charcuterie alle additieven lijkt te hebben verloren. Toch zijn ze nog steeds aanwezig en in grote hoeveelheden. Hier is het aan ons om het etiket te controleren en de afwezigheid van nitraten, kleurstoffen of andere nog ergere dingen te verifiëren. Kortom, zelfs degenen die op markten verkopen moeten tegenwoordig een ingrediëntenboek hebben!
 

1) het is een biologisch circulaire onderneming

2) het heeft een eigen varkensketen van de fokkerij tot het eindproduct

3) de varkens leven in ruime weiden in het wild

4) de slachting gebeurt met respect voor de wetgeving ter bescherming van het dier

5) er worden geen additieven gebruikt

6) de voeding komt van eigen en gecertificeerde BIO voedergewassen en granen

7) elk product van Primavera BIO, zelfs de cotechino, is Bio gecertificeerd, GMO-vrij, Gluten vrij (opgenomen in de lijst voor coeliaken), vrij van melkderivaten, zonder kleurstoffen, zonder toegevoegde conserveermiddelen