Biologische voorgekookte Cotechino 250 g

Het verhaal van de Cotechino is een dagelijkse discussie in Italië. De Friulanen beweren dat het een uitvinding van hen is, terwijl de Modenesi daarop antwoorden dat de cotechino van hen is en dat er niet over te discussiëren valt. Dit soort grappige geschillen zijn er tientallen in ons land, en dit betekent dat Italië het thuisland van de worst is. Zeker, de kunst om vlees in een darm te doen om het vlees te conserveren is oud en verbonden met de traditie van de slagers, zelfs van de Kelten. De biologische cotechino van Pedrazzoli bevat alleen varkensvlees en zwoerd, en het recept hangt af van de verschillende regionale tradities van Noord-Italië. Het gebruik van specerijen is een geheim recept. Het eerste geschreven recept dat een algemene indicatie geeft, is dat van Pellegrino Artusi uit 1910, het beroemde recept nr. 322 van de Cotechino Fasciato. 

Pedrazzoli is de eerste vleeswarenfabriek in Italië die BIO produceert. Sinds 1996 heeft het deze sector toegevoegd, die elk jaar steeds belangrijker wordt. Granen en voedingsproducten afkomstig van biologische landbouw, veeteelt in open ruimtes, drastische vermindering van conserveermiddelen, GMO-vrij, beperkte toevoer van zouten en vetten. De gehele productie is bijzonder geschikt voor het dieet van coeliakiepatiënten en het voedingsregime van mensen met intoleranties. Veel van deze vleeswaren zijn opgenomen in het nationale farmacologische register voor coeliakiepatiënten. 

De Bio Primavera-lijn werd in 2013 in Parijs beloond met de prestigieuze Mención d'Honor Good Pig tijdens de prijzendeling voor Dierenwelzijn. De ceremonie betrok de gehele Europese markt en Italië werd vertegenwoordigd door de familie Pedrazzoli. De Mención d'Honor Good Pig werd toegekend voor "de inzet voor het welzijn van zeugen en het tonen van de mogelijkheden om keuzes te maken die ook ten goede komen aan het welzijn van de dieren".

Vrij van zuivelproducten, bevat geen toegevoegde suikers, vrij van toegevoegde conserveermiddelen, glutenvrij