Heb je ooit nagedacht over hoe je kerstrestjes kookt?

Zoals elk jaar, aan het einde van de kerstfeesten, hebben jullie vast een berg voedsel overgehouden. Werkelijke delicatessen die het echt zonde zou zijn om in de vuilnisbak te moeten gooien. Hier is dan een mooie gids om verspilling te voorkomen, kleine trucjes om de restjes van Kerst en Oudejaarsavond lekker te maken, vrienden en familie te verrassen en een handje te helpen aan de milieu duurzaamheid. 

Allereerst hopen we dat jullie na het eten de restjes van de maaltijden in afgesloten containers hebben opgeborgen om ze in de koelkast te bewaren. Deze stap is essentieel om de kwaliteit van het meeste voedsel op jullie tafels te garanderen.
Natuurlijk geldt dit niet voor alle soorten voedsel, maar onthoud dat het optimaal bewaren van een product helpt om het “levend” te houden voor langere tijd zodat je het op de meest uiteenlopende manieren kunt gebruiken.
 

Hoe restjes van Kerst te koken? Aan de slag met de recepten!
 

De voorgerechten: laat je fantasie de vrije loop

De tortellini in bouillon, de overgebleven rijst of pasta in stukjes gesneden en gemengd, kunnen omgetoverd worden tot een traditionele omelet of, gewikkeld in bladerdeeg, tot een gerecht met een totaal nieuwe uitstraling. Voor een eenvoudig en snel upcycle gerecht kun je de pasta in een pan met wat paneermeel bakken, zodat je een krokant gerecht hebt. Een ander idee is om er een heerlijke en geurige ovenschotel van te maken.
 

Vis: laten we er een Saus van maken

Voor wie heeft gekozen om vis en schaaldieren op tafel te brengen, is het advies dat we jullie willen geven om er een heerlijke sauce voor pasta van te maken, die te combineren is met een van de fantastische sauzen die je op Spaghetti en Mandolino vindt en met een van onze pasta's.
 

Vleeswaren: van het varken gaat niks verloren

Als je vleeswaren en kazen hebt overgehouden, vind je een grote hoeveelheid op onze website, maak je geen zorgen, maar zorg ervoor dat je ze snel verbruikt voordat ze bederven. Je kunt je uitleven in het maken van heerlijke crepes of hartige croissants die je in de oven bakt om fantasierijke voorgerechten met verrassende smaken te creëren. Spek, speck, gekookte of rauwe ham kunnen ook gebruikt worden om nieuwe sauzen voor pasta op smaak te brengen.
 

Vlees: de gehaktballen komen eraan

Als jullie porties van roastbeef, cotechino, zampone of gekookt vlees hebben overgehouden, komen de legendarische gehaktballen je te hulp: meng alles met eieren of als je dat verkiest, gebruik kikkererwtenmeel of linzen. Je kunt ze zowel in de oven als in de pan bereiden, maar wat essentieel is om geweldige gehaktballen van de kerstrestjes te maken is het paneermeel, dat de massa bindt en op smaak brengt en ook prima is voor het gratineren. 
 

Groenten: het is tijd voor soepen en hartige taarten 

Gekookte groenten kunnen aan een bouillon worden toegevoegd om een soep te creëren, perfect om je op te warmen op de koude winterdagen of als je dat verkiest, kun je een romige soep of een hartige taart maken. Fruit kan natuurlijk ook hergebruikt worden om heerlijke fruitmixen en desserts te maken. 
 

Desserts: nieuw leven voor panettone, pandoro en mandorlato

Hoe vaak hebben jullie aan het einde van de feestdagen niet talloze dozen met overgebleven panettone of pandoro, misschien handgemaakt, gevonden? Wat zonde om ze weg te gooien, het is beter om ze te hergebruiken om nieuwe desserts voor het ontbijt te creëren of waarom niet, mee te nemen naar vrienden die zich moeilijk kunnen voorstellen waar deze lekkere lekkernijen vandaan komen. Pandori en panettoni kunnen geweldige bondgenoten zijn om originele tiramisù of heerlijke Engelse soepen te maken. Voor de mandorlato raden we een mooie semifreddo aan.
 

Vergeet de wijn niet

Steek je hand op als je nog nooit wijn hebt weggegooid die azijn was geworden of gewoon oud was, denkende dat je er niets mee kon omdat het niet te drinken was? Een echte verspillingen toch? In plaats van het weg te gooien, kan wijn in de meeste gevallen worden gebruikt als kruiden in sauzen, in groenten, in vis of in vlees. 
Wijn vermindert inderdaad de kankerverwekkende stoffen in rood vlees door marineren. Ten slotte, zoals eerder met zuiveringszout, kan wijn worden gebruikt als een natuurlijk ontsmettingsmiddel voor fruit en groenten. De alcohol in de wijn lost de onzuiverheden op het oppervlak van de vruchten op en de componenten in de wijn kunnen de vorming van ziekteverwekkers zoals salmonella en escherichia coli bestrijden. De meest effectieve wijnen zijn die met een intense rode kleur, de minst effectieve zijn de witte. 

Francesco Scuderi

S&M